Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept von Doktor_Tommy

Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept geschrieben von Doktor_Tommy

Hier ist es Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Doktor_Tommy geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept

Zutaten für 1 Personen

120 g	Hähnchenbrustfilet
	Speisestärke
	Öl
1 Stängel	Staudensellerie mit Grün
1	Karotte
0,25	gelbe Paprika
1	Lauchzwiebel
3	Egerlinge (Champignons)
0,5	rote Chilischote
1	Knoblauchzehe
1 Scheibe	Ingwer
1 Schuss	Sherry
1 Schuss	Sojasauce
50 ml	Gemüsefond
	Salz, Pfeffer, Zucker
3 Stängel	Koriander

Vorbereitung für Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept

1. Vorbereitung
2. Ich schneide zunächst das Hähnchenbrustfilet in Streifen und bepudere es mit der Speisestärke.
3. Von der Selleriestange schneide ich das Grün ab, bevor ich sie für ca. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiere und dann in Eiswasser abschrecke. Die abgeschreckte Selleriestange und das Selleriegrün schneide ich in Streifen.
4. Das restliche Gemüse schneide ich den Garzeiten entsprechend klein: die Karotte in Stifte, die Paprika in Streifen, die Lauchzwiebel in grobe Ringe und die Egerlinge in Sechstel. Den Ingwer hacke ich fein, den Knoblauch und die Chilischote schneide ich in Scheibchen und die Korianderblättchen in Streifen.
5. In einem Wok erhitze ich etwas Öl und brate zunächst das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten scharf an.
6. Dann gebe ich unter Umschwenken nach und nach das Gemüse zu und brate dieses mit: zunächst die Karotte, die Paprika, Lauchzwiebel und Selleriestreifen, dann Chili, Knoblauch und Ingwer und danach die Egerlinge. Ganz zum Schluss schwenke ich das Selleriegrün und den Koriander unter.
7. Ich lösche mit einem Schuss Sherry ab, lasse diesen einreduzieren und gieße dann einen Schuss Sojasauce und den Gemüsefond an. Alles wird kräftig aufgekochet und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer ordentlichen Prise Zucker abgeschmeckt.
8. Zum Servieren richte ich mit einer Basmati-Wildreis-Mischung an und dekoriere mit ein paar hauchdünnen Lauchzwiebelscheibchen.

Hähnchengeschnetzeltes Asiatisch - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	452 (108)
Eiweiß	15,1 g
Kohlenhydrate	7,6 g
Fett	1,2 g

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