Fruchtwein: Himbeerwein - Rezept geschrieben von goach
Hier ist es Fruchtwein: Himbeerwein - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Fruchtwein: Himbeerwein - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 8 kg | Himbeeren |
| 7 l | Wasser |
| 5,3 kg | Zucker |
| 5 g | Hefenährsalz |
| 5 g | Reinzuchthefe |
Vorbereitung für Fruchtwein: Himbeerwein - Rezept
- Ansatz beginnen mit 5 l Wasser und 2 kg Zucker, und natürlich den anderen Zutaten.
- Nach dem Maischeabzug, nach ca. 8 Tagen, Weinansatz messen und weitere Zucker / Wassermischung zugeben.
- Nach ca. 4 Wochen ist die Gärung nahezu abgeschlossen. Nun den Wein vom Trub und der abgesetzten Hefe trennen. Messen und auf ca. 30 °Oe aufzuckern.
- Nach weiteren 1 - 2 Monaten ist die Gärung endgültig abgeschlossen.Nochmaliger Abstich. Messung und geschmackliche Abstimmung der gewünschten Restsüße.
- Parallel dazu erfolgt eine Säuremessung. Diese sollte auch bei kräftiger Restsüße maximal 9 ‰ betragen. Jetzt muß der Gärbehälter spundvoll sein und kühl gelagert werden. 15 l - Ballon.
- Nach weiteren 4 - 5 Monaten sollte die Selbstklärung vollkommen abgeschlossen sein.Es erfolgt die Flaschenabfüllung.
- Es ergab 19 Flaschen à 0,75 l. Restsüße: 36 °Oe; Säure: 9,0 ‰.Der geschätzte Alkoholgehalt beträgt ca. 15 %.Die Haltbarkeit wird erfahrungsgemäß mit mindestens 10 Jahren erwartet.
- Dieser zartrote Dessertwein zeichnet sich aus durch ein ausgewogenes Süße / Säure-Verhältnis.Er ist sehr fruchtig und spritzig, und könnte somit auch als Mischung bzw. Schorle genossen werden. Das wäre allerdings schade!
- Grundwissen zur Fruchtweinbereitung, Fragen zum Rezept, auch Hinweise und Anregungen zu diesem Themenbereich, etc. = in meiner Gruppe: "Fruchtweine selbermachen"
Fruchtwein: Himbeerwein - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 28,0 g |
| Fett | 0,1 g |
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