Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept von BoilingBob

Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept geschrieben von BoilingBob

Hier ist es Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept. Dieses Rezept von BoilingBob geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Bund	Rucola
150 Gramm	Ziegenkäse mild
12 Stück	Baconstreifen
150 Gramm	Cherrytomaten
1 Stück	rote Bete
50 Gramm	Walnüsse
50 ml	Olivenöl
50 ml	Balsamicoessig dunkel
1 TL	Honig
	Fleur de Sel

ZUBEREITUNG Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept

1. Vorbereitung: Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz durchziehen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Den Ziegenkäse (Rolle) in Fingerdicke Scheiben schneiden und mit Speck einwickeln.
2. Dressing: Ölivenöl, Essig, Cranberrygelee und etwas Honig in einem Dressingshaker ordentlich durchschütteln.
3. Der Salat: In kochendem Salzwasser die rote Bete garen. Sie sollte am Ende noch etwas Biss haben. In einem sepaten Topf einen guten Schuß Balsamico und etwas Honig einreduzieren lassen und die rote Bete kurz darin schwenken bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Den in Speck eingewickelten Käse von beiden Seiten anbraten. Dazu frisches Baguette.

Ziegenkäse im Speckmantel auf Rucola mit Cranberryvinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1239 (296)
Eiweiß	7,7 g
Kohlenhydrate	3,8 g
Fett	28,1 g

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