Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept durch tonka
Hier ist es Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von tonka geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 8 | Hirschschnitzel a´ 50g |
| Salz, Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Lauch |
| 200 ml | Rotwein |
| 100 ml | Portwein, rot |
| 4 Zweige | Thymian |
| 1 EL | scharfer Senf |
| 2 EL | Holundermarmelade |
ZUBEREITUNG Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept
- Zwiebel, Karotten, Sellerie würfeln, Lauch vierteln und inStreifen schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Senf, Gemüse dazugeben und kurz anrösten lassen. MIt Rotwein, Portwein und Rinderbrühe aufgießen, Thymian dazugeben, salzen und ca. 30min köcheln lassen. Sauce im Sieb abseihen, wieder in den Topf geben, Holundermarmelade einrühren, ev. mit etwas Stärke binden.
- Hirschschnitzel 1 Std. vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, pfeffern. In Olivenöl auf jeder Seite 1 - 1,5 min. scharf anbraten, warm stellen. Sauce in die Pfanne mit dem Bratenansatz umfüllen und Hirschschnitzel ein paar Minuten ziehen lassen.
Hirschschnitzel in Rotwein-Holunder-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 334 (80) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | 11,0 g |
| Fett | - |
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