Lachs Confit Rezept geschrieben von Küchenchefs
Folgendes ist Lachs Confit Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Küchenchefs geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lachs Confit Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 500 g | Lachs (Salm) |
| 1 TL | Meersalz grob |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Stück | Rosmarinzweig |
| 1 Spritzer | Sojasoße |
| 1 Spritzer | Fischsoße |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 1 Prise | Koriandersamen |
| 1 Stück | Ingwerknolle |
| 1 Schuss | Olivenöl |
Vorbereitung für Lachs Confit Rezept
- Den Lachs in Stücke schneiden, den Rosmarin grob hacken, den Kreuzkümmel fein mahlen sowie den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Lachs mit Rosmarin, Salz, Zucker, Soja- und Fischsoße, Kreuzkümmel, Ingwer und Koriandersamen marinieren. Wenn möglich, die Stücke in einem Vakuumbeutel konservieren.
- Die Marinade mindestens 12 Stunden einziehen lassen, danach abspülen und den Lachs abtupfen. Den Fisch mit Olivenöl bedecken und mit Backpapier abdecken. Dann im Ofen bei 40 °C 45 bis 50 Minuten confieren (im eigenen Fett garen).
- Den Lachs kann man hervorragend mit Fenchel- oder Spargelsalat als Vorspeise servieren.
Lachs Confit Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 824 (197) |
| Eiweiß | 18,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 12,6 g |
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