Bunter Salat-Teller mit gebratenen Frischlings-Filet-Streifen - Rezept durch kuhlmenn
Hier ist es Bunter Salat-Teller mit gebratenen Frischlings-Filet-Streifen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Bunter Salat-Teller mit gebratenen Frischlings-Filet-Streifen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Das Fleisch | |
| 210 Gramm | 2 St. Frischlings - Filet frisch |
| 1 EL | Rapsöl raffiniert |
| Prise | Meersalz aus der Mühle |
| Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| Der Salat | |
| 2 Stück | Mini - Romanasalatherzen |
| 0,5 Stück | Bio-Salatgurke |
| 0,5 Stück | Paprika orange |
| 10 Stück | Cherry- Roma- Tomaten |
| 5 Stück | Radieschen frisch |
| 1 Stück | Bundmöhre klein |
| 20 Stück | Cranberries getrocknet |
| Das Dressing | |
| 1,5 EL | Waldhimbeer-Balsamico |
| 1 TL | Senf mittelscharf mit Kraütern |
| Prise | Zucker |
| 0,5 Stück | Eigelb, Freiland, L, Tierschutz geprüft, hartgekocht |
| Prise | Salz |
| Prise | Pfeffer weiß |
| 2 EL | Peperoniöl |
| 2 EL | Knoblauchöl |
ZUBEREITUNG Bunter Salat-Teller mit gebratenen Frischlings-Filet-Streifen - Rezept
- Ein Frischling ist ein junges Wildschwein/Schwarzwild im Alter bis zu einem Jahr. Er/es darf ganzjährig gejagt werden. Das gebratene Filet eines Frischlings hat bei richtiger Zubereitung und minimaler Würzung einen unvergleichlich tollen Geschmack!
- Die Filets parieren, abbrausen und trocken tupfen. Von den Salatherzen die äußeren Blätter großzügig entfernen. Herzen abbrausen, trocken schleudern, Strunk abschneiden, 4 Blätter übrig lassen und Herzen in mundgerechte Stücke schneiden. Bio-Gurke gründlich mit Wasser reinigen, Blütenansatz abschneiden und die halbe Gurke ungeschält in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Die halbe Paprika vom Kerngehäuse befreien, abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Tomaten abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und halbieren. Radies abbrausen, trocken tupfen, putzen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Das Ei (fehlt leider auf Bild) hart kochen, Eigelb entnehmen, halbieren und 1 Hälfte zerdrücken. Übrige Zutaten bereitstellen.
- Die Dressingzutaten wie bekannt (Öl erst zuletzt portionsweise beigeben) zu einem Dressing verschlagen und abschmecken. In einer Pfanne das Öl kräftig erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bei mittlerer Hitze jede Seite ca. 2 Min. fertig garen, damit sie durchgebraten (well done) sind. Filets salzen und pfeffern. Ansonsten die Pfanne mit den scharf angebratenen Filets vom "Feuer" nehmen und die Filets beidseitig ca. 2 Min. im heißen Fett nachgaren lassen. Filets mit Küchenpapier entfetten und in Alu-Folie ruhen lassen.
- Auf Esstellern den Salat und je 2 Salatblätter dekorativ anrichten, auf die Salatblätter die schräg geschnittenen Filetstreifen drapieren, das nochmals verschlagene Dressing über den Salat geben und genießen.
Bunter Salat-Teller mit gebratenen Frischlings-Filet-Streifen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1335 (319) |
| Eiweiß | 12,0 g |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | 30,0 g |
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