Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen - Rezept geschrieben von cockingcool
Hier ist es Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Gemüse | |
| 1 Stück | Eisbergsalat |
| 2 Stück | Frühlingszwiebeln frisch |
| 1 Stück | Zitrone frisch |
| 1 Paket | Cherrytomaten |
| 1 Stück | Paprika grün |
| 5 grosse | Kartoffeln festkochend |
| Fleischeinlage | |
| 0,5 Pfund | Metzgerschinken |
| zum Anbraten | |
| Olivenoel | |
| Butter gesalzen | |
| Kräuter (frisch) | |
| Basilkum | |
| Petersilie | |
| Sosse | |
| 3 Becher | Joghurt 10% |
| 1 Becher | Schmand |
| 100 ml | Rinderfond |
| 20 Gramm | Senf |
| Fleischbeilage | |
| Wiener oder Bockwurst oder Kotelett = so wie es jeder mag | |
| Seelachs oder andere Fischsorten | |
| Gewürze | |
| Pfeffer, Salz | |
| Liebstöckel | |
| Muskatblüte | |
Vorbereitung für Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen - Rezept
- Sie brauchen eine Pfanne, eine grosse Schüssel, einen Kessel, diverse Kochlöffel, scharfes Messer und Brettchen und mehere kleine Gefässe.
- Den Anfang machen die Kartoffeln. Schälen und in bereits Salatgeeignete Stücke schneiden (erstens kochen sie dadurch kürzer, und zweitens ist es für den Arbeitsablauf des abkühlens geeigneter da sie Formschöner bleiben). Den Eisbergsalat und die Paprika in dünne Streifen schneiden und gut waschen. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und mit Pfeffer und Salz bestreuen ( werden nachher auch zur Deko mitverwendet).Das Basilikum und die Petersilie in schöne Portionen zupfen, mit Wasser abspülen und in ein nasses Küchenhandtuch legen bis sie wieder gebraucht werden.Den Schinken nun ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Als erstes haben sie die Kartoffeln gekocht (vielleicht auch schon vom Vortag vorhanden) und gut runtergekühlt. Nun gegen sie in die vorgeheitzte Pfanne Butter Olivenoelmix, den Schinken und die Paprika hinzu. Das nun für ca. 3 Minuten dünsten- NICHT BRATEN. Anschliessend geben sie den Eisbergsalat ebenfalls in die Pfanne und lassen das ganze nochmals für ca. 3 Minuten unter Zugabe des Rinderfond köcheln.
- Zwischenzeitlich geben sie Joghurt, Schmand und Senf in eine grosse Schüssel und vermengen es gründlch. Die Zitrone wird nun halbiert und der Saft einer halben Zitrone hinzugegeben. Von der anderen hälfte der Zitrone wird Abrieb hergestellt und untergerührt. Jetzt die Gewürze hinzugeben und gründlich untermischen. Diese Sossenvorbereitung nun für 15 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit die Fleisch oder Fischbeilage vorbereiten. Jetzt ist es an der Zeit, alle zum Salat gehörenden Bestandteile zu vereien. Mit Basilikum verfeinern.
- Die Fleisch oder Fischbeilage (ohne Sossen) auf den Teller geben. Salat hübsch nebenan legen und mit Cherrytomate sowie Petersilie Farbe zum Gericht geben.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 10,4 g |
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