Kartoffel-Muffins mit Rosinen - Rezept von Mandellady
Hier ist es Kartoffel-Muffins mit Rosinen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Muffins mit Rosinen - Rezept
Zutaten für 12 Personen
| Butter, zum Einfetten und Servieren | |
| nach Belieben | |
| 125 g | Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben |
| 175 g | mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 EL | brauner zucker |
| 150 g | Rosinen |
| 4 große | Eier, getrennt |
ZUBEREITUNG Kartoffel-Muffins mit Rosinen - Rezept
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins leicht mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in kochendem Wasser weich garen, sorgfältig abtropfen lassen und zu einem glatten Püree zerdrücken.
- Das Püree in eine große Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Zucker, Rosinen und Eigelb zugeben und sorgfältig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Löffel sorgfältig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 10 Minuten backen. Die Hitze auf 160 Grad reduzieren und die Muffins weitere 7-10 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Die Formchen aus dem Ofen nehmen und die Muffins warm, nach Wunsch mit etwas Butter, servieren.
Kartoffel-Muffins mit Rosinen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1318 (315) |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 72,5 g |
| Fett | 0,4 g |
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