Kaninchen geschmort - Rezept geschrieben von sylvia57
Hier ist es Kaninchen geschmort - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kaninchen geschmort - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Kaninchen, in Teile zerlegt |
| 1 Garnitur | Suppengemüse - Möhre, Sellerie, Zwiebel, Lauch |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 Scheiben | Ingwer |
| Pimentkörner und Wacholderbeeren | |
| 2 Zweige | Rosmarin und Thymian |
| 2 Blätter | Salbei |
| 100 ml | Rotwein |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Balsamico-Essig dunkel |
| 2 Streifen | Zitronenschale |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Lorbeerblätter | |
| Olivenöl |
Vorbereitung für Kaninchen geschmort - Rezept
- Öl im Bräter erhitzen und die Kaninchenteile rundherum anbraten. Puderzucker und Tomatenmark dazugeben und etwas einrösten lassen. Anschließend das gewürfelte Suppengemüse dazugeben, mit Rotwein und Balsamico-Essig aufgießen. Etwas einköcheln lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen.
- 2 1/2 Stunden im Bräter im Ofen bei 90° köcheln lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit die Gewürze (Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zitronenschale in der Soße mitköcheln lassen, Zweig Rosmarin, Thymian und Salbeiblätter dazugewben und mitköcheln lassen.
- Nach der Garzeit den Sud mit dem Gemüse abgießen und mit dem Passierstab pürieren. So entsteht eine sähmige Soße ohne Verdickungsmittel (und der ganze Gemüse-, Kräuter- und Gewürzgeschmack bleibt erhalten). Allerdings sieht die Soße etwas körnig aus. Wer eine klare Soße mag, bitte im Sieb abgießen, abschmecken und ggf. eindicken.
- Als Beilage empfehle ich Orangenrisotto oder Polenta, Röstkartoffeln oder Nockerl, alles lecker. Heute gab es als Gemüsebeilage Wirsing. Ein Rotwein rundet den Genuss noch ab, habe schon mal vorgekostet.
- Guten Appetit
Kaninchen geschmort - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 205 (49) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 6,1 g |
| Fett | 1,1 g |
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