Risi e bisi mit geräuchertem Bauchspeck - Rezept von Jakobspilger
Hier ist es Risi e bisi mit geräuchertem Bauchspeck - Rezept. Dieses Rezept von Jakobspilger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Risi e bisi mit geräuchertem Bauchspeck - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 gr. | Risotto-Reis |
| 250 gr. | Erbsen Dose. tiefgefroren |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 125 gr. | Bauchspeck gewürfelt |
| 75 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 75 gr. | Butter |
| 2 El | Olivenöl |
| 2 große | Zwiebel gehackt |
| 2 große | Knoblauchzehen gehackt |
| Petersilie fein geschnitten | |
| Salz und Pfeffer |
Vorbereitung für Risi e bisi mit geräuchertem Bauchspeck - Rezept
- In einer größeren Pfann Öl und die Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebeln, Knoblauch und den gewürfelten Bauchspeck (Pancetta) zugeben und unter gelegentlichem umrühren bei geringer Hitze etwa 5 Minuten dünsten lassen, bis die Zwiebel weich sind.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, würzen, einmal aufkochen lassen und dann den Reis einrühren. Die Hitze reduzieren, den Reis einrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch öfter umrühren und sobald der Reis gar ist, die Erbsen untermischen (Dosen- oder Tiefkühl-Erbsen).
- Mit Fertigwerden den geraspelten Parmesan samt Petersilie und restlicher Butter im Risi e bisi gut unterrühren bis der Käse geschmolzen ist. Vielleicht mit Parmesan noch etwas garnieren und in vorgewärmten Tellern auftragen.
- Die besten Ergebnisse erhält man mit den italienischen Reissorten Arborio und Carnaroli, oder auch mit Basmati Langkornreis. Da verklebt kaum was, bleibt länger "al dente" und gibt einen cremigen Geschmack. Der original verwendete Pancetta entspricht da in etwa unserem geräucherten Bauchspeck.
Risi e bisi mit geräuchertem Bauchspeck - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1632 (390) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 23,8 g |
| Fett | 30,6 g |
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