Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept Gesendet von SantaCruz

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    Hier ist es Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SantaCruz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept


    Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    20 g Steinpilze getrocknet
    400 ml Gemüsebrühe
    8 äußere Wirsingblätter
    Salz
    1 Bund Dill
    400 g Kalbsbrät
    2 mittelgrosse Eier
    3 EL Semmelbrösel
    3 EL Rapsöl
    150 g Crème fraîche
    1 EL Soßenbinder dunkel
    Pfeffer


    Vorbereitung für Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept


    1. Steinpilze in der warmen Gemüsebrühe einweichen. Wirsingblätter in kochendes Salzwasser geben und etwa 1 Minute garen, dann abschrecken und gut trocken tupfen.
    2. Dill fein schneiden und mit Kalbsbrät, Eiern und Semmelbröseln zu einem glatten Teig verrühren. Mittelrippen der Kohlblätter flach schneiden. Jeweils 2 Kohlblätter übereinander lappend auslegen. Je 1/4 Füllung darauf geben, Seiten der Blätter einschlagen, Blätter fest zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen fest stecken.
    3. Rouladen im heißen Öl rundherum 3 - 5 Minuten anbraten. Brühe mit Pilzen zugeben und alles zugedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
    4. Rouladen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Creme fraiche einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Rouladen servieren. Dazu passen Kartoffelknödel.



    Wirsingrouladen mit Kalbsbrät - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.02.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 950 (227)
    Eiweiß 5,8 g
    Kohlenhydrate 7,3 g
    Fett 19,7 g


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