Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 300 gr. | Schweinefilet ,sauber pariert |
| Butterschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 450 gr. | Kartoffel geschält frisch.mehlig kochend |
| 100 ml | Sahne |
| 30 gr. | Butter |
| 4 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| 100 gr. | Rucola,küchenfertig geputzt |
| 125 gr. | Pfifferlinge frisch,küchenfertig geputzt |
| 1 Esslöffel | feine Zwiebelwürfel |
| 1 | Knoblauch gehackt |
| 1 Esslöffel | Pernod |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Esslöffel | frische Thymianblättchen |
Vorbereitung für Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen - Rezept
- Filet in Butterschmalz rundherum anbraten.Herausnehmen,mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 120 Grad ca.12-15 Min.rosa braten.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.Abgießen,ausdämpfen lassen und grob zerstampfen.Sahneangießen.Aufkochen lassen und gut durchrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Rucola und Olivenöl unterheben.
- Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz andünsten.Pfifferlinge zugeben.Anrösten lassen und mit Pernod ablöschen.Einkochen und Sahne zugießen.Sämig einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.Thymianblättchen unterheben.
- Kartoffelstampf mittig auf einen Teller anrichten.Schweinefilet in dünne Scheiben schneidenund auf das Püree legen.Mit Pfifferlingen und deren Sauce napieren.
Schweinefilet mit Kartoffel-Rucola-Stampf und Pfifferlingen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.06.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1838 (439) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 46,7 g |
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