Crêpe Suzette mit Vanilleeis - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Crêpe Suzette mit Vanilleeis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Crêpe Suzette mit Vanilleeis - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Vanilleeis: | |
| 6 Stk. | Eigelbe |
| 225 gr. | Zucker |
| 100 ml | Vanillelikör |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 250 ml | Sahne |
| 2 Stk. | Eiweiß |
| Crêpes: | |
| 250 gr. | Mehl |
| 5 Stk. | Eier |
| 20 EL | Milch |
| 2 Prisen | Salz |
| 1,5 EL | Puderzucker |
| 125 gr. | zerlassene Butter |
| Soße: | |
| 12 EL | Zucker |
| 300 ml | Orangensaft |
| 125 gr. | Butter |
| Orangenfilets von 5 Orangen | |
ZUBEREITUNG Crêpe Suzette mit Vanilleeis - Rezept
- Für das Vanilleeis 6 Eigelbe mit 75 g Zucker und Likör sowie dem Mark einer Vanilleschote im Wasserbad schaumig schlagen. Diese danach im Eisbad kalt rühren. Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Nun alle drei Massen vorsichtig miteinander vermengen. Das Ganze für mindestens 24 Stunden in den Froster geben.
- Für die Crêpes das Mehl sieben, die Eier hinzugeben und mit Milch zu einem glatten Teig verrühren. Salz, Puderzucker und die flüssige Butter hinzugeben und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn in eine leicht geölte, heiße Pfanne geben und nach kurzer Zeit wenden.
- Für die Soße den Zucker unter Zugabe von etwas Wasser in einer Pfanne karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen. Den Cointreau hinzugeben, flambieren und zum Schluss die Butter einrühren. Die Crêpes mit der Soße bestreichen, zu Vierteln falten und in die Pfanne geben. Die Orangenfilets dazu geben und erwärmen.Die Crêpes Suzette mit dem Vanilleeis servieren.
Crêpe Suzette mit Vanilleeis - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1105 (264) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 39,9 g |
| Fett | 9,3 g |
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