Beef-Burger mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelchips (Claudia und Steffen Effenberg) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Hier ist es Beef-Burger mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelchips (Claudia und Steffen Effenberg) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Beef-Burger mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelchips (Claudia und Steffen Effenberg) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 500 g | Wagyu Rinderfilet |
| 3 Stk. | Tramezzinibrot Scheiben |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 TL | Wasabi-Creme |
| 4 Stk. | Schalotten |
| 150 ml | Rotwein |
| Himbeeressig | |
| 1 Prise | Zucker |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Ketchup |
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Butter |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Avocado |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 200 g | Champignons |
| 150 g | Bauchspeck |
| Olivenöl | |
| 3 Stk. | Petersilienzweig |
| 3 Stk. | Kartoffeln |
| Öl zum Frittieren |
Vorbereitung für Beef-Burger mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelchips (Claudia und Steffen Effenberg) - Rezept
- Backofen auf 190° Umluft Grillen vorheizen.
- Fleisch vom groben Fett befreien und durch den Fleischwolf lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 TL Senf und Ketchup dazugeben und Hack gut durchmischen. Burger formen und kalt stellen.
- Tramezzini –Brot in Quadrate schneiden und 3 Stück im Ofen rösten.
- Schalotten schälen und in Ringe schneiden. 1 Schalotte fein würfeln.
- Pilze putzen und in Stücke schneiden, und in einer Bauchspeck in feine Streifen schneiden (Knorpel dabei entfernen).
- Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl aufsetzen, Speck und Pilze darin scharf anbraten, dann die Schalottenwürfel dazugeben, Thymian zupfen und kurz mit anschwitzen.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben, Avocado würfeln und dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Himbeeressig und Olivenöl anmachen, etwas gehackte Petersilie unterheben.
- Die Schalottenringe in Butter anschwitzen und mit Rotwein ablöschen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und einen Spritzer Himbeeressig abschmecken.
- Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden und in heißem Öl als Chips ausbacken, mit Salz und Prise Curry würzen.
- Burger in Öl von beiden Seiten so braten, dass die Burger im Kern noch rosa sind.
- Mayonnaise mit Wasabipaste mischen.
- Tramezzini auf Tellern anrichten, mit der Wasabi-Mayonnaise bestreichen, die Burger darauf platzieren und mit den Rotweinschalotten garnieren.Pilzsalat und Kartoffelchips daneben anrichten.
Beef-Burger mit Rotweinzwiebeln und Kartoffelchips (Claudia und Steffen Effenberg) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 937 (224) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| Fett | 19,8 g |
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