Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Folgendes ist Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Terrine:
50 gr.	Quark
120 gr.	Joghurt
60 gr.	Sahne geschlagen
1 Stk.	Limette
1 Stk.	Vanilleschote
60 gr.	Zucker
5 Blatt	Gelatine
	Küchlein:
2 Stk.	Rhabarber frisch
160 gr.	Erdbeeren
125 gr.	Butter weich
100 gr.	Zucker
0,5 Stk.	Zitrone
2 Stk.	Eier
1 Päckchen	Vanillezucker
0,5 Päckchen	Backpulver
250 gr.	Mehl
500 ml	Milch
40 gr.	Mandeln gehobelt
1 Schuss	Erdbeerlikör
40 gr.	Rohrzucker
	Pesto:
100 gr.	Minze frisch
100 gr.	Mandeln
1 Schuss	Traubenkernöl
1 Msp	Zucker

Vorbereitung für Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept

1. Besondere Materialien:TerrinenformMuffinförmchen
2. Für die Terrine die Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, Limettensaft, Zucker und Vanillemark mit der aufgeweichten Gelatine anrühren und die geschlagene Sahne unterheben. In eine Terrinenform einfüllen und kaltstellen.
3. Für die Küchlein den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker anmachen, damit er entsaftet wird. Das weiche Fett mit restlichem Zucker schaumig rühren. Zitronenabrieb, Eier und Vanillezucker untermischen. Das mit Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren. Der fertige Teig muss schwer vom Löffel reißen. Mandeln vorsichtig unterheben. Den Rührteig in kleine Muffinförmchen füllen: unten etwas Teig, dann die entsafteten und gesüßten Rhabarberstücken und dann wieder Teig. Etwa 3/4 hoch soll das Förmchen jeweils gefüllt sein. Die Förmchen dann im Backofen bei ca. 200 °C etwa 15-18 Minuten backen.
4. Die Erdbeeren mit Erdbeergeist und evtl. etwas von dem entstandenen Rhabarbersaft beträufeln. Dann dünn aufschneiden und in das Karamell vom Rohrzucker wenden.
5. Für das Pesto alle Zutaten in einem Mixer pürieren und etwas vom Rhabarbersaft zufügen.

Joghurtterrine mit karamellisierten Erdbeeren an Rhabarberküchlein und Minzpesto - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1034 (247)
Eiweiß	7,6 g
Kohlenhydrate	25,5 g
Fett	12,6 g

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