Grüne Spargelmousse - Rezept von Mandellady
Folgendes ist Grüne Spargelmousse - Rezept. Dieses Rezept von Mandellady geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Grüne Spargelmousse - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 350 g | grüner Spargel |
| 300 ml | Wasser |
| 0,5 TL | Zucker |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 EL | Walnussöl |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 100 ml | Sahne |
| Für Deko: | |
| Spargelspitzen vom grünen Spargel | |
| gekochter Schinken | |
| Toast in Olivenöl | |
| Olivenöl |
ZUBEREITUNG Grüne Spargelmousse - Rezept
- Den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.
- Wasser, Zucker und Salz aufkochen lassen und die Spargelstücke darin aufkochen lassen. Danach abgießen, einige für die Deko beiseite legen und den Rest fein mixen.
- Nun das Walnussöl und die eingeweichte Gelatine unter das Spargelpüree rühren und auf Eiswasser unter rühren abkühlen lassen.
- Sahne und Spargelpüpree in einen Syphon geben und ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Syphon schütteln, Patrone laden und in die Schüssel sprühen.
- Zum Servieren in die Mousse einige kurze Spargelstangen stecken, 2-3 Streifen gekochter Schinken seitlich anlegen und in Olivenöl getränkten und gebratenen Toast dazu reichen.
Grüne Spargelmousse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 431 (103) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 10,5 g |
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