Fondue andersherum mit dem Besten aus Garten, Weide und Meer - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Fondue andersherum mit dem Besten aus Garten, Weide und Meer - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Fondue andersherum mit dem Besten aus Garten, Weide und Meer - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Aromabutter | |
| 1 TL | Anissamen |
| 5 Stück | Sternanis |
| 1 TL | Meerrettich frisch gerieben |
| 1 Stück | Bio-Zitrone |
| 75 g | Butter weich |
| Fondue | |
| 300 g | Kalb Tafelspitz |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 Prise | Salz |
| 15 Stück | Jakobsmuscheln |
| 1 Schuss | Öl |
| 1 Schuss | Pernod |
| 2 Stück | Möhren |
| 1 Stück | Kohlrabi frisch |
| 0,5 Stück | Paprika rot |
Vorbereitung für Fondue andersherum mit dem Besten aus Garten, Weide und Meer - Rezept
- Aromabutter
- Für die Aromabutter die Anissamen zerdrücken und in 25 g weiche Butter mischen. In Folie als Rolle wickeln und ins Tiefkühlfach legen.
- In die zweite Butterportion den Meerrettich mischen und genauso ins Tiefkühlfach legen.
- Die dritte Butterportion mit geriebener Zitronenschale abschmecken.
- Den Tafelspitz 30 Minuten mit einem Lorbeerblatt in Salzwasser köcheln lassen, danach mit kaltem Wasser abspülen, dann lässt er sich besser in kleine Würfel schneiden.
- Die Jakobsmuscheln leicht von beiden Seiten anbraten und mit etwas Pernod ablöschen, anrichten. Das Gemüse putzen und fein würfeln. Den Tafelspitz mit der Meerrettich-, das fein gewürfelte Gemüse mit der Zitronen- und die Jakobsmuscheln mit der Anisbutter anrichten.
Fondue andersherum mit dem Besten aus Garten, Weide und Meer - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1050 (251) |
| Eiweiß | 16,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 20,1 g |
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