Leichter Kartoffel-Salat Rezept geschrieben von federkiel
Hier ist es Leichter Kartoffel-Salat Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Leichter Kartoffel-Salat Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 kg | Kartoffeln |
| 4 Stück | Bio-Eier |
| 2 Stück | Zwiebeln frisch |
| 2 Stück | Bio-Eigelb |
| 400 Gramm | griechischer Sahne-Joghurt |
| 2 Stück | Äpfel Cox Orange |
| 5 Stück | Tomaten |
| 4 Stück | Gewürzgurken Sauerkonserve |
| 1 EL (gestrichen) | Zucker |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Leichter Kartoffel-Salat Rezept
- Die Kartoffeln mit der Schale in etwas Salzwasser und Kümmel kochen. Auskühlen lassen - am besten über Nacht. Schälen, halbieren und in Halbringe oder Würfel schneiden.
- Die Eier hart kochen aber nicht blau werden lassen (könnte eine Tötungsabsicht hinterstecken). Eier in Würfelchen schneiden.
- Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln.
- In eine Salatschüssel mischen wir erst mal Essig mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Dann kommen die Kartoffeln, Eier und Zwiebeln dazu. Alles gut vermengen.
- Für das Salatdressing nehme ich einen Messbecher. Darin vermengen wir nun den griechischen Sahne-Joghurt mit den Eigelben und Öl.
- Die Äpfel werden jetzt schnell geschält, damit sie nicht braun werden, klein gewürfelt und gleich in das Dressing gegeben. Schön unterrühren.
- Die Gewürzgurken werden jetzt auch klein gewürfelt ebenso die Tomaten. Auch zum Dressing geben und unterrühren.
- Zum Schluß werden nun beide Teile (Kartoffeln mit Zwiebeln und Eier sowie das Dressing) vermengt und gut durcheinander gemischt. Nochmals gut abschmecken.
- Ich bereite den Salat immer einen Tag vorher zu, damit er gut durchziehen kann. Am nächsten Tag schmecke ich nochmals ab und garniere mit Tomaten und Eiern.
- Gestern haben wir mit der Familie gegrillt, war ein toller Erfolg. Ich hoffe, für euch auch, solltet ihr ihn mal probieren.
Leichter Kartoffel-Salat Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.06.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 535 (128) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,0 g |
| Fett | 6,6 g |
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