Schweineohren mit weißem Schokoladen-Blumenkohl-Mousse und Granatapfel-Sorbet - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Schweineohren mit weißem Schokoladen-Blumenkohl-Mousse und Granatapfel-Sorbet - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Schweineohren mit weißem Schokoladen-Blumenkohl-Mousse und Granatapfel-Sorbet - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Schweineohren: | |
| 1 Pk. | Blätterteig |
| 125 g | Zucker |
| 125 ml | Wasser |
| Granatapfel Sorbet: | |
| 4 Stk. | Granatapfel |
| 1,5 EL | Grenadinensirup |
| 125 g | Zucker |
| 1,5 Stk. | Zitrone |
| 250 ml | Wasser |
| weißes Schokoladen Blumenkohl Mousse: | |
| 1 Stk. | Blumenkohl frisch |
| 250 g | Schokolade weiß |
| 600 ml | Sahne |
| Salz | |
Vorbereitung für Schweineohren mit weißem Schokoladen-Blumenkohl-Mousse und Granatapfel-Sorbet - Rezept
- Den frischen Blätterteig mit Wasser bestreichen und dann mit Zucker bestreuen. Von beiden Seiten zusammen rollen. Dann noch mal in Zucker wälzen. In Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Derweil die Granatäpfel halbieren und wie Zitrusfrüchte auspressen. Den so gewonnenen Saft durch ein feines Sieb schütten und 1/2 l davon abmessen. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls durch das Sieb zu dem Granatapfelsaft geben. Den Grenadine-Sirup untermischen.
- Nun den heißen Zuckersirup zu dem Saftgemisch geben und mit Zucker oder Zitronensaft, nach den persönlichen Vorlieben, abschmecken. Die Mischung in die Eismaschine geben.
- Den Blumenkohl putzen und dämpfen, dann auskühlen lassen und pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter das Blumenkohl Püree geben, dann die Schokolade langsam unterheben.
- Das Mousse sollte mindestens 6 Stunden auskühlen.
Schweineohren mit weißem Schokoladen-Blumenkohl-Mousse und Granatapfel-Sorbet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.01.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1193 (285) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 30,0 g |
| Fett | 17,7 g |
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