Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept Eingereicht von Alex2010

Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept geschrieben von Alex2010

Folgendes ist Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Alex2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Krustenbraten
1000 gr	Krustenbraten
1	Zwiebel
2 EL	Sonnenblumenöl
Rosenkohlauflauf
1000 gr	Rosenkohl
250 gr	Kartoffel
150 ml	Sahne
4	Eier
1 Prise	Salz, Pfeffer, Muskat
25 gr	Mandeln gehobelt
50 gr	Käse gerieben, Emmenthaler
80 gr	Bacon, hauchdünn
Kartoffelknödel
330 gr	Kartoffelknödel halb und halb
0,75 Liter	Wasser kaltes
Bratensoße
200 ml	Bratensud
50 ml	Sahne
6 EL	Knödelsud - Wasser
2 EL	Mehl
2 TL	Brühe
1 Schuss	Rotwein trocken
1 Schuss	Branntweinessig
5 gr	Tomatenmark

ZUBEREITUNG Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept

1. Öl in den Bräter geben und erhitzen. Braten von allen Seiten anbraten und auf der Kruste unter Zugabe von der in Würfel geschnittenen Zwiebel bei mäßiger Hitze, 60 Minuten braten lassen.
2. Genügend grosser Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Rosenkohl schälen und den Strung anschneiden, waschen und ins kochende Salzwasser 10 Minuten garen lassen. Die Kartoffel schälen, klein schneiden und zum Rosenkohl geben, 5-7 Minuten angaren. In einer Auflaufform zwei Butterflocken geben, die Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Boden mit Schichten belegen.
3. Hierüber den Bacon dünn verteilen und den Rosenkohl darüber geben. Die vier Eier mit der Sahne gut verrühren, würzen und über den Rosenkohl giessen. Das Ganze mit dem Emmenthaler verteilen und hierüber die gehobelten Mandeln bestreuen. 30Minuten in den bei 160 Grad vorgeheizten Backofen geben.
4. Die Knödelmasse in das kalte Wasser geben und 10 Minuten quillen lassen. Mit einem Eßlöffel die Masse proportionieren und die Kloßmasse mit angefreuchteten Händen zu einem Kloß rollen und in das kochende Wasser geben. Je nach Größe 17 - 20 Minuten in leicht köchelnen Wasser ziehen lassen.
5. Die Soße wird aus dem Braten- und dem Kloßsud mit der Sahne verrührt. Mit der Brühe und dem Mehl gestreckt. Zum Schluss mit jeweils einem Schluck Rotwein, Essig und dem Tomatenmark geschmacklich abrunden. Das Ganze kurz aufköcheln lasssen und dann etwas ziehen lassen.Das Essen kann dann mit einem halbtrocknen Rotwein serviert werden! Schöne Festtage und Guten Appetit!!

Krustenbraten mit Rosenkohlauflauf und Knödeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1523 (364)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	12,7 g
Fett	33,6 g

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