Bunte Bohnen mit Lamm - Rezept geschrieben von fridabella
Folgendes ist Bunte Bohnen mit Lamm - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von fridabella geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Bunte Bohnen mit Lamm - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Lammhüfte |
| 50 g | fetten Schinkenspeck |
| 2 Stk | Schalotten |
| Olivenöl | |
| 600 g | gefleckte Palbohnen |
| 400 g | grüne Bohnen |
| 3 Eßl | Tomatenmark, ein Schuß Rotwein |
| Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian | |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
ZUBEREITUNG Bunte Bohnen mit Lamm - Rezept
- Lammfleisch würfeln, im ausgelassenen Schinkenspeck (ich sammele dafür immer die Fettränder vom Parma- oder Serranoschinken) anbraten, kleingeschnittene Schalotte zugeben, ca. 20 Min bei kleiner Flamme schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
- Tomatenmark und Rotwein zugeben, gut pfeffern und salzen, noch kurz weiterschmoren (probieren! Fleisch muß zart bleiben), mit Bohnenkraut undThymian gut würzen.
- Fleckenbohnen (s. Foto) enthülsen, Bohnenkerne ca. 30 Min kochen bis sie weich sind. Grüne Bohnen putzen, einmal durchbrechen und zugeben, noch ca. 14 Min kochen. Alles abtropfen lassen, in die Pfanne zum Fleisch geben, gut mischen. Ziegenkäse in Flocken darübergeben und leicht anschmelzen lassen.
- Beilage Ciabatta oder Baquette, Getränk leichter Rotwein, aber auch Bier.Noch ein Tip: wenn das Fleisch schön mager ist, kann das auch lauwarm gegessen werden, im Sommer besonders lecker. Dann nach Geschmack einen Schuß Balsamicocreme drübergeben.
Bunte Bohnen mit Lamm - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 519 (124) |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 7,2 g |
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