WILD /HIRSCHGULASCH mit Pfifferlingen - Rezept geschrieben von silke7
Folgendes ist WILD /HIRSCHGULASCH mit Pfifferlingen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von silke7 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
WILD /HIRSCHGULASCH mit Pfifferlingen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Hirsch Fleisch aus der Keule |
| Wildgewürz | |
| 250 ml | Rotwein herb |
| 500 ml | Wildfond |
| 50 gr. | Pfifferlinge getrocknet1 |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 2 | Karotten |
| 1 klein | Petersilienwurzel |
| Petersilie glatt frisch | |
| Salz Pfeffer | |
| 200 gr. | Frischkäse mit Kräutern |
| 500 gr. | Maccaroni |
| Wildpreißelbeeren |
ZUBEREITUNG WILD /HIRSCHGULASCH mit Pfifferlingen - Rezept
- Das Fleisch parieren und in gewünschte Würfelgröße schneiden und in Rotwein mit Wildgewürz ca.2 Std. marinieren.Pfifferlinge in der Hälfte des Wildfond einweichen und anschließend darin aufkochen.
- Zwiebeln,Karotten-und Petersilienwurzel "zasten" in etwas Butter andünsten und die abgetropften Pilze zugeben (Sud natürlich aufbewahren )Die gehackte Petersilie auch zugeben und Rotwein und Sud angießen.Alles kräftig einkochen und erst dann Frischkäse unterrühren und würzen.
- Fleisch trocken tupfen und scharf anbraten und im Backofen bei 120 Grad ca.15 Min. rosa durchziehen lassen.In der Zwischenzeit die Maccaroni garen.Das Fleisch in die fertige Soße geben,Nudelnester formen und das Gulasch in der Mitte anrichten,dekorieren !
WILD /HIRSCHGULASCH mit Pfifferlingen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 401 (96) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Fett | 3,3 g |
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