Kaninchenkeulen mit schwarzen Oliven (Cosciotto di coniglio con olive) - Rezept geschrieben von pasta-michele
Hier ist es Kaninchenkeulen mit schwarzen Oliven (Cosciotto di coniglio con olive) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kaninchenkeulen mit schwarzen Oliven (Cosciotto di coniglio con olive) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Kaninchenkeulen von ca. 300 gr. |
| 1 | große weiße Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 75 gr. | Pinienkerne |
| 2 | Zweige frischer Rosmarin |
| 4 | Zweige frischer Thymian |
| 2 | 2 Salbeiblätter |
| 4 EL | Olivenöl |
| 50 gr. | Butter |
| 0,25 l | trockener Weißwein |
| 100 gr. | schwarze Oliven |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | rote Peperoncini oder Chilischote |
| 1 EL | körniger Senf |
| 1 | Becher Panna oder Crème double |
| 1/2 TL Kurkuma | |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| etwas Mehl, Salz & Pfeffer aus der Mühle |
ZUBEREITUNG Kaninchenkeulen mit schwarzen Oliven (Cosciotto di coniglio con olive) - Rezept
- Die Kaninchenkeulen unter kaltem Wasser gut abspülen, trocken tupfen, kräftig salzen & pfeffern. Dann mit Mehl bestäuben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Pinienkerne, Rosmarin, Thymian und Salbeiblätter im Mixer fein zerkleinern. Olivenöl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Keulen rundum braun anbraten. Dann herausnehmen, die Zwiebel und den Knoblauch im Bratfett andünsten. Dann die gehackten Kräuter zugeben und kurz anbraten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fleisch, Oliven, Lorbeerblätter sowie 0.2 l Wasser zugeben um im vorgeheizten Backofen mit geschlossenem Bräter bei 180 Grad etwa 60 Min. schmoren lassen. Den Bräter etwa 10 Min. vor Ende der Garzeit öffnen. Das Fleisch herausnehmen, warmstellen und die Panna bzw. Crème double, den Senf sowie Kurkuma in die Bratensauce einrühren. Kurz aufkochen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.Das Fleisch hinzugeben, kurz in der Sauce ziehen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.Dazu gab es in Sonnenblumennöl kross gebratene Kartoffelspalten und insalata mista.
Kaninchenkeulen mit schwarzen Oliven (Cosciotto di coniglio con olive) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3135 (749) |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| Fett | 79,8 g |
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