Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept Gesendet von Ganz und Gar

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    Folgendes ist Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept. Dieses Rezept von Ganz und Gar geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept


    Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    6 Stk. Brötchen
    1 Stk. Vanilleschote
    250 ml Milch
    50 ml Sahne
    130 g Zucker
    3 Stk. Eigelb
    3 EL Orangenlikör
    2 TL Zimtpulver
    4 EL Butter
    40 g Zucker
    150 ml Weißwein
    4 Stk. Hühnerei Eigelb


    Vorbereitung für Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept


    1. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, 30 g Zucker und Vanillemark aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe in der Sahne-Milch verquirlen und in eine flache Arbeitsschale füllen.
    2. Die Kruste der Brötchen auf der feine Seite einer Haushaltsreibe abreiben, Bröseln zur Seite stellen. Brötchen halbieren und ca. 20 Minuten in der Sahne-Milch einweichen, dabei mehrmals wenden.
    3. Zimt mit 60 g Zucker in einer Arbeitschale mischen.
    4. Für den Weinschaum den Wein in einem Schlagkessel mit 40 g Zucker den Eigelben verquirlen. Mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad 4 bis 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Im lauwarmen Wasserbad warm halten.
    5. Brötchen aus der Milch nehmen, leicht abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln rundum panieren. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen bei mittlerer Hitze rundum in 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort in Zimtzucker wenden. Sofort mit dem Weinschaum servieren.



    Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.04.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1088 (260)
    Eiweiß 1,4 g
    Kohlenhydrate 26,7 g
    Fett 12,7 g


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