Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept Von Einsendungen Test00

Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept geschrieben von Test00

Hier ist es Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 Gramm	Neuseelandhirsch
50 Gramm	Butterschmalz
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
2 Stück	Zwiebel gewürfelt
0,5 Stück	Peperoncini fein gehackt
500 Gramm	Pilze frisch
50 ml	Rotwein trocken
50 ml	Madeirawein
500 ml	Wildfond siehe bei meinem Rezept, http://www.kochbar.de/rezept/447952/Feine-Wildgefluegelbruehe.html
8 Stück	Wacholderbeeren
4 Stück	Lorbeerblätter
7 EL	Saure Sahne
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Würzsalz, siehe mien KB, http://www.kochbar.de/rezept/434279/Schwarzes-Sesamsalz-fuer-Tina.html

Vorbereitung für Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept

1. Dieses Rezept war ein Test. Meiner liebsten ist der Wildschmack beim Gulasch vom heimischen Hirsch zu stark (trotz marinieren) und der Neuseelandhirsch sollte milder im Geschmack sein. So habe ich nun beide getestet ob es unterschiede gibt. Die Zubereitung war die gleiche.
2. Auf dem ersten Bild ist der TK.Hirsch und auf dem zweiten der Rothirsch. Mein Fazit: wer es nicht so Wild mag, fährt mit Neuseelandhirsch (oder auch Damhirsch) besser. Ich persönlich mag lieber den wilden Geschmack von unserem Rothirsch.
3. Das aufgetaute, gesäuberte und trockengetupfte Fleisch rundum im heißen Butterschmalz anbraten.
4. Dabei würzen und erst die Zwiebeln glasig dünsten und dann die Peperoni und den Knobi dazugeben.
5. Nun kommen die Pilze dazu und werden mitgedünstet. Dann den Rotwein, Madeira und Fond angiessen. Deckel drauf und 90 min leise köcheln lassen.
6. Nun die Beeren und Lorbeerblätter dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken und noch einige min ziehen lassen und wieder herausnehmen.
7. Es steht nicht in der Zutatenliste, und wer halt mag, aber ich habe noch ein wenig Brombeergelee eingerührt. Dann noch die saure Sahne einrühren und mit Beilagen nach Wunsch (meine seht ihr auf den Bildern) auf vorgewärmten Tellern servieren.

Gulasch vom TK-Hirsch, ein Test - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	105
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	510 (122)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	10,0 g

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