Kartoffelbällchen gefüllt mit Paprikaschoten und Ziegenkäse auf warmen Gurkensalat - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Kartoffelbällchen gefüllt mit Paprikaschoten und Ziegenkäse auf warmen Gurkensalat - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kartoffelbällchen gefüllt mit Paprikaschoten und Ziegenkäse auf warmen Gurkensalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 600 gr. | Kartoffel mehlig kochend |
| Salz | |
| Kümmel | |
| 6 Stk. | Pimientos del Piquillo |
| 150 gr. | Ziegenkäserolle |
| Thymian | |
| 1 Stk. | Bio-Salatgurke ca.500 gr. |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 3 Stk. | Pimientos del Piquillo gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Honig flüssig |
| 4 Esslöffel | Sherryessig |
| Vanillesalz | |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 2 | Hühnerei Eigelb |
| 2 Esslöffel | Pankomehl |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| Mehl gesiebt zum Panieren | |
| 1 | Ei geschlagen zum Panieren |
| Pankomehl zum Panieren | |
| Butter | |
| 2 Esslöffel | Butter flüssig |
| Estragon frisch gehackt | |
| 40 gr. | Schalottenwürfelchen |
| 1 TL | Biozitronenabrieb |
| 1 Prise | Chili aus der Mühle |
Vorbereitung für Kartoffelbällchen gefüllt mit Paprikaschoten und Ziegenkäse auf warmen Gurkensalat - Rezept
- Kartoffeln in Sazwasser mit Kümmel kochen.Abgießen,ausdämpfen lassen und pellen.Durch eine Presse drücken.Die Masse mit Eigelben ( Eiweisse mit dem Ei zum Panieren verschlagen ),dem Pankomehl ( bekommt man im Asialaden,jap.Paniermehl ),der fl.Butter und der Petersilie glattrühren.Mit Pfeffer,Salz und Muskat würzen.Masse in sechs gleiche Teile aufteilen.
- Pimientos del Piquillo ( span.Paprikaschoten aus Navarra;bekommt man im span.Feinkostladen,istimmer eine Konserve )abtropfen lassen und trocken tupfen.Ziegenkäse ( pikanter ist es mit einem Edelpilzkäse )in sechsTeile schneiden und mit Thymian bestreuen.Paprikaschoten damit füllen und jeweils mit Kartoffelmasse ummanteln.
- Kartoffelbällchen zuerst in Mehl,dann in Ei und zum Schluss in Pankomehl wälzen.In Butter oder Butaris goldbraun fertig backen.Gurke streifenartig schälen,längs halbieren,entkernen und in 5 mm Halbmonde schneiden.
- In der Zwischenzeit den Honig in einer Pfanne schmelzen.Essig einrühren und die Gurkenstückedarin glasieren.Creme Fraiche mit den Zitronenabrieb,den Paprika- und Schalottenwürfeln verrühren.Mit Vanillesalz,Estragon,Chili und Pfeffer abschmecken.Glasierte Gurken unterheben und 5 min.durchziehen lassen.
- Warmen Gurkensalat mittig auf Teller anrichten und die Kartoffelbällchen anlegen.
Kartoffelbällchen gefüllt mit Paprikaschoten und Ziegenkäse auf warmen Gurkensalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 13,7 g |
| Fett | 12,1 g |
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