Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept By Pastapabst

Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept geschrieben von Pastapabst

Folgendes ist Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pastapabst geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Tarletts
80 g	Cracker
2 EL	Butter geschmolzen
Gorgonzolacreme
80 g	Gorgonzola
3 Blatt	Gelatine
2 EL	Crème fraîche
150 g	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
Balsamicobirnen
4	Birnen frisch
4 Stiele	Thymian frisch
100 ml	Balsamico-Essig alt
1 kleines Stück	Butter
3 EL	Zucker braun
	Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept

1. Hinweis: Crackermasse reicht für 7 Ringe. Die Birnen ebenfalls. 2 Tarletts habe ich mit Frischkäse gemacht, da unsere Jungs Gorgonzola nicht mögen.
2. Die Cracker in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und mit den Bröseln zu einer festen Masse vermengen.
3. 5 Vorspeisenringe auf ein Tablett oder Brett stellen. Die Crackermasse gleichmäßig auf die Ringe verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
4. Den Gorgonzola ohne Rinde in eine Schüssel geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Den Gorgonzola mit der Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, einen Löffel Gorgonzolacreme einrühren und die Masse dann unter den restlichen Gorgonzola rühren.
7. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
8. Die Masse gleichmäßig auf den Crackerboden verteilen und für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gerne auch über Nacht.
9. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
10. Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen Die Birnen mit dem Thymian darin 1-5 Minuten dünsten. Die Zeit richtet sich nach der Festigkeit der Birnen. Je härter um so länger sollten die Birnen gegart werden.Aber nicht weich kochen.
11. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamelisieren.
12. Mit dem Essig ablöschen und zum Großteil einkochen lassen. Mit Pfeffer und ev. Zucker abschmecken.
13. Zum Anrichten die Gorgonzolatartletts auf den Teller platzieren, den Ring mit Hilfe eines Messers lösen. Die Birnen um das Tartlette anrichten. Mit Thymian garnieren.
14. Die Gorgonzolatarletts eignen sich auch hervorragend für ein Bufett.Die Birnen dann am besten seperat dazu reichen.

Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1348 (322)
Eiweiß	8,9 g
Kohlenhydrate	23,4 g
Fett	21,2 g

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