Fleischgerichte - Schweinemedailions pikant gebraten mit Spargel - Rezept von sarmate
Folgendes ist Fleischgerichte - Schweinemedailions pikant gebraten mit Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sarmate geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleischgerichte - Schweinemedailions pikant gebraten mit Spargel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 Gramm | Schweinefilet |
| 400 Gramm | Spargel frisch - oder im Glas, je nach Saison |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 1 Schuß | Weißwein |
| 0,5 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 0,5 Teelöffel | Ingwerpulver |
| 1 Teelöffel | Pilzpulver - siehe mein KB |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Schnittlauch | |
| Petersilie | |
| 300 Gramm | Kartoffeln - als Beilage |
Vorbereitung für Fleischgerichte - Schweinemedailions pikant gebraten mit Spargel - Rezept
- Die Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Den weißen Spargel schälen und mit dem grünen Spargel in gut 5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Schuß Zitronensaft bißfest kochen. Den Spargel im Glas natürlich ohne Kochen weiterverwenden.
- Die Kartoffeln und den Spargel kurz in Butter schwenken und warm stellen.
- Das zugeputzte Schweinefilet salzen, pfeffern und mit dem Ingwer und dem Paprika einreiben. Auf allen Seiten scharf anbraten und anschließend in Alufolie eindrehen und warmstellen
- Den Bratenfond mit einem Schuß Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Das Pilzpulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter dazugeben und zum Schluß das Fleisch einlegen.
- Nur mehr kurz in der Soße ziehen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Kartoffeln gemeinsam anrichten.
Fleischgerichte - Schweinemedailions pikant gebraten mit Spargel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 820 (196) |
| Eiweiß | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,1 g |
| Fett | 12,9 g |
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