Fischröllchen mit Flusskrebsfüllung - Rezept von Andy1159
Hier ist es Fischröllchen mit Flusskrebsfüllung - Rezept. Dieses Rezept von Andy1159 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fischröllchen mit Flusskrebsfüllung - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Schalotten |
| 750 gr. | Pangasiusfilets |
| 125 gr. | Flusskrebsfleisch |
| 400 gr. | Blattspinat tiefgefroren |
| 25 gr. | Rote Kaviar |
| 2 EL | Butter |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 150 ml. | Weißwein |
| 200 gr. | Reis |
| 100 ml. | Sahne |
| Meersalz, Pfeffer, heller Soßenbinder |
Vorbereitung für Fischröllchen mit Flusskrebsfüllung - Rezept
- Schalotten, schälen, fein würfeln und mit 1 TL Butter in eine Pfanne anschwitzen. Beiseite legen und abkühlen.
- Abgetaute Fischfilets abwaschen, trocken tupfen. Filets der Länge nach halbieren und mit Salz und Pfeffer , paar Tropfen Zitronensaft würzen.
- 100 gr. Flusskrebsfleisch mit 1 EL beiseite gestellten Schalotten vermischen, leicht mit Pfeffer würzen.
- Flusskrebsmischung gleichmäßig auf den Filets verteilen, fest aufwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
- Übrige Schalotten in der Pfanne erneut erhitzen, mit Wein ablöschen und Brühe an gießen- aufkochen.
- Röllchen drauf setzen und zugedeckt bei mittlere Hitze ca. 10 min. garen.Blattspinat im heißen Butter andünsten.
- Röllchen aus der Sause raus nehmen und war stellen. Sahne zur Sause geben, 2-3 min., köcheln - leicht andicken. Das übrige Flusskrebsfleisch und Kaviar unterheben.
- Gekochtes Reis portionsweise in eine Tasse oder kleine Förmchen drücken und auf Teller stürzen.Mit Fischröllchen, Blattspinat und Sause anrichten.
- -- Pengasius ist nicht der beste Fisch aber... nächste mal versuche ich mit ..Seelachs vielleicht.!?
Fischröllchen mit Flusskrebsfüllung - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 540 (129) |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Fett | 3,9 g |
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