Salat: Spargelsalat - Rezept von lunapiena
Hier ist es Salat: Spargelsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Salat: Spargelsalat - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 500 Gramm | Spargel grün frisch |
| 500 Gramm | Spargelbruch weiß frisch |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer |
| etwas | Butter |
| 1 Becher | Naturjoghurt |
| 1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig weiß |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zucker |
| 1 Hand voll | frische Kräuter - hier: Borretsch, Rucola, Schnittlauch, Petersilie, Giersch |
ZUBEREITUNG Salat: Spargelsalat - Rezept
- Den weißen Spargelbruch sorgfältig schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Die weißen Spargelstücke in etwas Wasser mit Pfeffer, Salz und Butter aufkochen lassen. Ca. 1 Minute sprudelnd kochen, dann die grünen Spargelstücke dazugeben, nochmals aufkochen, den Topf abdecken, den Herd ausschalten und den Spargel nur mit der Restwärme garen. (Geht natürlich nicht bei Gas. ;-D)
- Den Spargel abgießen und die Kochbrühe anderweitig verwenden.
- Die Kräuter verlesen, säubern und fein wiegen. Mit Joghurt, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Öl verrühren. Das Dressing über den Spargel geben und eine Stunde durchziehen lassen.
Salat: Spargelsalat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 263 (63) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 4,6 g |
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