Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Hier ist es Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| warmer Kartoffelsalat aus meinem KB unter dem Link | |
| 1 mal | http://www.kochbar.de/rezept/436277/Beilagen-Kartoffeln-Warmer-Kartoffelsalat-mit-Ei-und-Knoblauch.html |
| oder aber | |
| kalter Kartoffelsalat aus meinem KB unter dem Link | |
| 1 mal | http://www.kochbar.de/rezept/435968/Salate-kalt-Abendbrot-Nicht-nur-Kartoffelsalat-mit-Wuerstchen.html |
| Fleischzutaten | |
| 3 Stück | Rumpsteak entspricht ca. 500 Gramm Rindfleisch |
| Gemüsezutaten | |
| 1 grosse | Gemüsezwiebel |
| Gewürze | |
| Pfeffer und Salz | |
| 3 Teelöffel | Tomatenmark |
| 2 Teelöffel | Senf extra scharf |
| 0,5 Teelöffel | Sambal Olek |
| zum Anbraten | |
| Butterschmalz | |
| Olivenoel | |
| zum Binden | |
| 3 Stück | Zwieback |
| 1 Stück | Laugenstange |
| 2 Stück | Eier |
| 2 Esslöffel | Magerquark |
| Mehl | |
| Butter | |
Vorbereitung für Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept
- Sie benötigen einen Fleischwolf (soweit sie die Hackfleisch wie ich selbst herstellen möchten), mehrere Glasschüssel, diverse Kochlöffel, ein scharfes Messer und Brettchen. Eine grosse Pfanne.
- Sie beginnen damit den Kartoffelsalat aus meinem KB vorzubereiten. Biggi`s Salate = warmer Kartoffelsalat mit Ei und Knoblauch aber wenns nicht der warme Kartoffelsalat mit Knoblauch sein soll, wählen sie einfach folgendes Rezept aus Biggi`s Salate = nicht nur Kartoffelsalat mit Würstchen
- Das Rindfleisch von Sehnen befreifen und in Stücke schneiden. Nun alles durch den Fleischwolf schicken und in eine Schüssel mit einem umgedrehten Teller im Boden (damit überschüssiges Blut abläuft und sich darunter sammeln kann) legen. Schneiden sie die Zwiebel in feine Würfel. Zerbröseln sie den Zwieback und legen ihn in eine Schüssel. Die Laugenstange in ganz kleine Würfel schneiden.
- Als erstes wird ein Ei mit dem Quark vermischt. Eigemisch, Zwiebackbrösel und Laugenwürfel in eine Schüssel geben die Gewürze hinzu und werden alles nun gut miteinander vermengen. Jetzt werden die Zwiebel, das Hackfleisch und das Ei, Senf und Tomatenmark hinzugegeben.Handschuhe an und kräftig durchkneten. Die Schüssel mit der Masse für 10 Minuten zum durchziehen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dieses hat unteranderem auch den Vorteil dass sich die Masse besser formen lässt.
- Bevor sie die Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank holen, bringen sie die Pfanne auf betriebstemperatur. Dann Butterschmalz und Olivenoel hinzu und in Ruhe schmelzen lassen. Die Frikadellen in mittelgrosse flache "Bällchen" formen ca. 8-12 Stück, und auf hoherHitze beidseitig scharf anbraten. Nun Hitze halbieren und fertig garen. Die Frikadellen sollten erst nach 5 Minuten gewendet werden. Garzeit ca.10 Minuten. Jetzt die Frikadellen von der Flamme nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Frikadellen nun aus der Pfanne holen. Den verbleibenden Sud kurz aufkochen und mit einem Stich Butter und einem Löffel Ketchup und Senf sowie einem Teelöffel Mehl binden.
- Frikadellen auf eine Platte anrichten und den "DIP" in kleinen Schälchen hinzureichen.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Fleisch / Rind = feine saftige Frikadellen mit Kartoffelsalat à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.06.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 280 (67) |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g |
| Fett | 1,1 g |
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