Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept durch goach
Folgendes ist Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1500 g | Schweinebauch mit/ohne Schwarte |
| 1000 g | Schweinefleisch mager |
| 450 g | Schweineleber |
| Wasser | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL gehäuft | Pfefferkörner |
| 70 g | Schmalz |
| ZUTATEN PRO KG WURSTMASSE INCL. BRÜHE | |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 g | Piment, gemahlen |
| 3 g | Pfeffer gemahlen weiß |
| 2 g | Majoran gerebelt |
| 2 g | Muskat |
| 22 g | Salz |
ZUBEREITUNG Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept
- Den Schweinebauch und das Schweinefleisch in aufkochendes Wasser legen, Fleisch sollte gut bedeckt sein. Lorbeer und die Pfefferkörner hinzufügen, die Temperatur herunterschalten, den Deckel auflegen und etwa eine gute Stunde leise köcheln lassen. Gewichtverlust des Fleisches ca. 25 %.
- Die geschälten Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten.
- Die Leber häuten, grobe Sehnen entfernen, das ganze Stück für etwa fünf Minuten im Kochwasser vom Schweinefleisch ziehen lassen.
- Dann alles grob in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln durch den Wolf drehen. ( 3 mm - Scheibe )
- Ca. 25 % der Wurstmasse an heißer Wurstbrühe hinzugeben bis sie schön geschmeidig wird. Von oben mit dem Fett abschöpfen.
- Nun endgültig wiegen. Die Gewürzmenge entsprechend ermitteln und ebenfalls zugeben und alles gut mischen.
- Schließlich die dickflüssige Masse in Gläser mit Schraub- oder Schnappverschluss abfüllen , jeweils nur zu zwei Drittel. Rand sorgfältig sauber halten und verschließen.
- Im Kochtopf sterilisieren: je nach Größe der Gläser zwischen 90 und 120 Minuten bei sprudelndem Wasser.
- BEOBACHTUNG: Fleischverarbeitung mit oder ohne Schwarte ergibt keinen nennenswerten Unterschied. Kann jeder, nach Gusto, für sich entscheiden.
Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 866 (207) |
| Eiweiß | 13,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| Fett | 15,3 g |
Das war Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept Durch goach finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Wursten: Hausgemachte Pfälzer Leberwurst - Rezept Durch goach mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2018/01/wursten-hausgemachte-pfalzer-leberwurst.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.