Vanille Eis - Rezept durch emari
Folgendes ist Vanille Eis - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Vanille Eis - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 ganze | Vanilleschote |
| 250 ml | Mandelmilch |
| 250 ml | Sahne |
| 100 Gramm | Zucker |
| 2 ganze | Eier |
| 2 | Eigelb |
Vorbereitung für Vanille Eis - Rezept
- Vanilleschote halbieren und mit dem messerrücken das mark herausschaben - sämtliche zutaten wiegen, messen und vorbereiten - einen topf mit wasser ( für das wasserbad ) zum kochen bringen
- milch, zucker, vanillemark und die ausgeschabte vanilleschote in einen topf geben und alles miteinander aufkochen
- eier und eigelb mit dem mixer in einer rührschüssel kurz verrühren - dann die rührschüssel über das dampfende wasserbad setzen ( VORSICHT: die rührschüssel sollte nicht direkt im wasser stehen sondern nur mit dem dampf in berührung kommen) - nun sofort die heiße vanillemilch unter kräftigem rühren zu den eiern geben und solange rühren bis die masse dickschaumig ist - das geschieht meist bei einer temperatur von ca.80 grad (ein thermometer ist hier hilfreich denn viel heißer soll die masse nicht erhitzt werden) die masse ist fertig, wenn man sie "zur rose abziehen" kann - ERKLÄRUNG: wenn man einen löffel durch die schaumige masse zieht und dann auf den löffelrücken draufbläst sollte eine rose sichtbar werden...
- nun die masse in eine kalte schüssel umfüllen und diese ins kalte wasserbad stellen - nach und nach die eiskalte sahne unterrühren - wenn die masse genügend heruntergekühlt ist, wird sie mit einem trichter durch ein sieb in die eismaschine gefüllt und ca 30 min gefroren
- serviert habe ich mein ( in scheiben geschnittenes) vanilleeis diesmal mit einem marillenmus
Vanille Eis - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.07.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 895 (214) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 20,0 g |
| Fett | 13,9 g |
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