Räucherrenkencreme mit Zimtcroutons - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Räucherrenkencreme mit Zimtcroutons - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Räucherrenkencreme mit Zimtcroutons - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Renkencreme | |
| 1 Kilogramm | Fischkarkasse |
| 1 Stück | Zwiebel groß |
| 2 Stück | Knoblauchzehe |
| 50 Gramm | Mehl |
| 125 Gramm | Butter |
| 500 Milliliter | Fischfond |
| 500 Milliliter | Weißwein |
| 1 Liter | Sahne |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| Zimtcroutons | |
| 6 Scheibe | Toastbrot |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Messerspitze | Zimt |
Vorbereitung für Räucherrenkencreme mit Zimtcroutons - Rezept
- Zwiebelbrunoise (sehr feine Würfel) und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen und Karkassen (von der geräucherten Renke) dazugeben und mit Mehl bestäuben. Danach mit Weißwein ablöschen und aufköcheln lassen. Fischfond und Sahne noch dazu geben und noch einmal 15 min. köcheln lassen. Abschließend das Ganze durch ein Sieb passieren.
- Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Dann mit der Butter in einer Pfanne rösten, bis es goldbraun ist und mit dem Salz und genug Zimt bestreuen. Auf einem Küchenpapier abkühlen und entfetten lassen.
Räucherrenkencreme mit Zimtcroutons - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 695 (166) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 14,9 g |
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