Cornedbeef - Rindfleischspezialität - Rezept geschrieben von biggipu
Folgendes ist Cornedbeef - Rindfleischspezialität - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von biggipu geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Cornedbeef - Rindfleischspezialität - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 4 kg | Rinfleisch von der Schulter |
| 1 kg | Schwein Schwartenzug |
| 100 gr. | Nitritpökelsalz |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Pfefferkörner schwarz |
| 4 Stk. | Lorbeerblätter |
| 300 gr. | Sellerie frisch |
| 1 Msp | Piment |
| Salz und Pfeffer | |
| Maggi |
Vorbereitung für Cornedbeef - Rindfleischspezialität - Rezept
- rindfleisch vom anhaftenden Fett befreien und in grobe Würfel schneidenPökelsalz in warmen Wasser auflösen in einer Schüssel die Fleischwürfel und die Schwarten mit der Pökellage bedeckenüber Nacht in der Lage ziehen lassen
- Wacholder und Pfeffer ohne Fett in einer Pfanne anrösten und dann mit den Lorbeerblättern in einen Gewürzbeutel gebenSellerie in Stücke schneiden
- Fleisch aus der Lage nehmen und mit frischem Wasser zum kochen ansetzen Gewürzbeutel und Sellerie dazu gebenwährend des kochens immer mal den Schaum (Eiweiß)abschöpfen Schwarten ebenfalls in frischen Wasser weich kochen
- die Schwarten aus der Kochbrühe nehmen und durch den Wolf drehen das Fleisch ,muß gut weich sein ,aus der Brühe nehmen und mit 2 Gabeln zerzupfen Schwarten untermengen Fleischbrühe durch ein Sieb angießen bis eine dickflüssige Masse entsteht
- mit Piment, Pfeffer, Salz und ein paar Spritzern Maggi abschmecken gut verrühren in Gläser füllen und leicht sprudelnd 2.5 Std. einkochenschmeckt wunderbar auf einem frischen Butterbrot
Cornedbeef - Rindfleischspezialität - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 443 (106) |
| Eiweiß | 21,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 1,4 g |
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