Biggi`s Salate = Feldsalat in schaumiger Umgebung - Rezept von cockingcool
Hier ist es Biggi`s Salate = Feldsalat in schaumiger Umgebung - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Salate = Feldsalat in schaumiger Umgebung - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Salat | |
| 500 Gramm | Feldsalat frisch |
| Fleichzutaten | |
| 200 Gramm | frischen mageren Speck |
| Dressing | |
| 2 Stück | unbehandelte Orangen |
| 10 ml | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Honig-Dijonsenf |
| 2 Esslöffel | Honig (Lavendelblüten) |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 0,25 Stück | Knoblauchzwiebeln |
| Szechuvan Zitronenpfeffer | |
| Salz | |
| Chillispray | |
| 150 Gramm | Joghurt 10% Fett |
| 2 Esslöffel | frische Schnittlauchröllchen |
| 1 Esslöffel | Ingwer |
ZUBEREITUNG Biggi`s Salate = Feldsalat in schaumiger Umgebung - Rezept
- Schritt 1: Sie brauchen eine Pfanne, eine Schüssel, ein scharfes Messer, einen Zistenhobel, einen Mixer.Den Feldsalat unter fliessendem Wasser gut putzen. In einen Küchentuch trocken wirbeln. Anschliessend von der Orange Zisten schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Wer nicht so geübt ist, kann es mit der Schere (superscharf) machen- ansonsten verliert sich so ein Anteil der natürlichen Säfte und Öle im Schnittlauch.Den Speck in feine längliche Stücke schneiden und zwichenzeitlich die Pfanne mit Oel auf höchstmögliche Hitze bringen.Den frischen Inwer in Microfeine Würfel schneiden.
- Aus den Gewürzen und Oel eine Mixtur herstellen. Würzsprays (aber nur einen Hauch) um ansatzweise den Geschmack zu haben. Nun die weiteren Zutaten ausser dem Schnittlauch und dem Joghurt hinzugeben. Gut mischen und für 5 Minuten in den Froster geben.Den Speck c r o s s ausbraten. Alles inkl. Bratenfett über den Salat geben. Nun die Vinangrette wieder aus dem Froster holen und den Joghurt hineingeben.Mit dem Mixer bis zur gewünschten Schaumigkeit vermischen. Jetzt zu den Salat geben und einmal komplett vorsichtig darin wenden.In Schalen oder auf Teller verteilen und den frisch geschnittenen Schnittlauch und Ingwerzum Schluss als Finish obenauf.
- mit frisch gebackenem Baguette ist es eine schöne Zwischenmahlzeit. Gerne aber auch in geringeren Mengen zu Hauptgerichten.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Salate = Feldsalat in schaumiger Umgebung - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 803 (192) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 19,2 g |
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