Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept Eingereicht von sTinsche

Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept geschrieben von sTinsche

Hier ist es Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept. Dieses Rezept von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg	Kasseler
2 EL	Butterschmalz
2	Karotten
1 Stück	Knollensellerie
1 Stück	Lauch
3	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
2 EL	Tomatenmark
400 ml	Gemüsebrühe
2	Lorbeerblätter
5 angedrückte	Wacholderbeeren
5	Pimentkörner
1 EL	Pfefferkörner bunt
Sauerkraut:
500 g	Sauerkraut abgetropft frisch
1 EL	Rapsöl
1	Zwiebel
1 TL	Salz
4	Wacholderbeeren
1 TL	Kümmel
1	Lorbeerblatt
150 ml	Weißwein
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept

1. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob kleinschneiden.Lauch in Ringe schneiden und waschen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Kaseler von allen Seiten scharf, kurz anbraten. Rausnehmen und das Gemüse darin anrösten, dann Tomatenmark kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
2. Jetzt Kasseler auf das Gemüse setzen und Deckel auf den Bräter setzen.Im Ofen 50 Minuten garen!Dann Kasseler rausnehmen und in Alufolie wickeln, im ausgeschalteten Ofen warmhalten.Gemüse pürrieren und durch ein Sieb streichen.Soße evtl. nochmal abschmecken!
3. Nachdem das Kasseler ca. 30 Minuten im Ofen ist, eine Zwiebel schälen und würfeln.Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten.Dann Sauerkraut, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Weißwein ablöschen!Salzen und Sauerkraut auf kleinster Stufe ca. 20-30 Minuten garen.Zum Schluss mit etwas Zucker verfeinern.
4. Kasseler dünn aufschneiden und mit Sauerkraut servieren!Dazu gab es Schupfnudeln.
5. Schupfnudeln-Bubenspitzle-Kartoffelnudeln

Saftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.10.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	12,6 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	4,3 g

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