Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

40 Gramm	Pimpernelle
40 Gramm	Petersilie kraus frisch
40 Gramm	Borretsch
40 Gramm	Sauerampfer
20 Gramm	Kerbel
40 Gramm	Schnittlauch
20 Gramm	Brunnenkresse
500 Gramm	Quark
250 Gramm	Saure Sahne
250 Gramm	Joghurt
100 ml	Süße Sahne
0,5 Stück	Zitrone
1 Prise	Zucker braun
2 TL	Senf
2 Stück	Knoblauchzehen
	Salz und Pfeffer
1200 Gramm	U.S. Rinderfilet
12 Stück	Kartoffeln klein
3 TL	Meersalz grob

ZUBEREITUNG Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept

1. Kräuter waschen und durch Ausschlagen trocknen. Verwelktes, Strünke und Stängel entfernen. Blätter grob zerkleinern. Diese Masse im Mixer mit der leicht steif geschlagenen Sahne, Quark, saure Sahne und Joghurt fein zerkleinern. Im Anschluss Zitronensaft und Senf dazugeben. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die Soße kühl stellen.
2. Das Fleisch im ganzen Stück kochfest vakuumieren lassen. Rinderfilet in das warme Wasserbad tauchen und in den Backofen für 3 – 4 Stunden bei 60 Grad stellen. Danach das Rinderfilet aus dem Wasserbad holen. Fleisch aus der Verpackung entfernen und für 1 Stunde ruhen lassen. Rinderfilet in 5 gleichmäßige Stücke – ca. 200 bis 250 g – schneiden, kurz in der sehr heißen Pfanne oder Grill anbraten (je nach Dicke 2 bis 3 Minuten je Seite). Im Anschluss Fleisch in Alufolie packen und bei 60 Grad für 5 Minuten zum Ruhen in den Backofen legen. Im Anschluss U.S. Rinderfilet mit Pfeffer oder Steakgewürz und groben Meersalz würzen und mit Soße und Kartöffelchen servieren.
3. Die gesäuberten und ungeschälten Kartoffeln mit groben Kochsalz bei 30 – 45 Minuten je nach Größe mit wenig Wasser kochen. Danach halbierte ungeschälte Kartoffeln mit Butter in heißer Pfanne schwenken.

Frankfurter Grüne Soße mit U.S.-Rinderfilet & buttergeschwenkten Kartöffelchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	400
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	13,6 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	3,7 g

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