Ravioli aus Rotweinrind auf Amaretto-Kürbis-Püree mit Birnen-Sambal - Rezept von gingergirl
Folgendes ist Ravioli aus Rotweinrind auf Amaretto-Kürbis-Püree mit Birnen-Sambal - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von gingergirl geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ravioli aus Rotweinrind auf Amaretto-Kürbis-Püree mit Birnen-Sambal - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| RAVIOLI | |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 | Thymianzweig |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Pk. | Nudelteig |
| AMARETTO-KÜRBIS-PÜREE | |
| 600 g | Kürbisfleisch |
| 100 g | Schmand |
| 1 EL | Amaretto |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| BIRNEN-SAMBAL | |
| 1 | Birne |
| 1 | Chilischote rot |
| 1 EL | Kürbis - vom gekochten Kürbis beim Püree abnehmen. |
| 0,5 TL | Kurkuma |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Sojasoße |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 | Amarettini Kekse zum Ganieren |
ZUBEREITUNG Ravioli aus Rotweinrind auf Amaretto-Kürbis-Püree mit Birnen-Sambal - Rezept
- Für die Ravioli Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein würfeln.Das Ölivenöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Dann das Fleisch dazu geben und alles scharf anbraten.Mit Rotwein ablöschen und die abgezupften Thymianblätter dazu geben. Bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Nudelteig nach Packungsanweisung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.Kreise von 8-10 cm Durchmesser ausstechen und mit je 1 TL von der Fleischmasse füllen. Wer die Füllung gerne entwas geschmeidiger möchte, kann sie vorher auch noch etwas pürieren.Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zusammenklappen und gut fest drücken.
- Für das Kürbispüree das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. 1 EL von den Kürbiswürfeln beiseite legen.Mit Schmand und Amaretto pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Sambal die Birne schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.Die Schilischote halbieren, Trennhäute und Kerne entfernen und ebenfalls sehr fein schneiden.Die zurückbehaltenen Kürbiswürfel klein schneiden und alle Sambalzutaten miteinander vermengen.
- Die Ravioli in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, sie sollten dann oben schwimmen.Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Das Kürbispüree auf Tellern verteilen, die Ravioli rundherum anrichten und mit Birnen-Sambal obendrauf abschließen.Die Amarettini zerbröseln und auf das Gericht streuen.
Ravioli aus Rotweinrind auf Amaretto-Kürbis-Püree mit Birnen-Sambal - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 615 (147) |
| Eiweiß | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| Fett | 10,9 g |
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