Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Fond: | |
| 500 g | Ochsenschwanz |
| 1 Stk. | Rind Fleisch frisch Beinscheibe |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| Für die Suppe: | |
| 1,5 kg | Kartoffeln mehlig |
| 750 g | Karotten |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| Für den Lyoner-Spieß: | |
| 500 g | Lyoner Wurst |
Vorbereitung für Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß - Rezept
- Der Fond entsteht, indem alle nötigen Zutaten in einem großen Topf solange köcheln gelassen werden, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Dabei müssen die Zutaten immer mit Wasser bedeckt sein. Für das beste Ergebnis, den Fond über Nacht stehen lassen.
- Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln und Karotten pürieren. Nach Belieben Rinderfond aufgießen, alles erhitzen und zum Schluss mit Sahne verfeinern. Dann noch mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Sahnehaube, Karottenherz und kleingeschnittener Petersilie servieren.
- 1 Ring Lyoner beim Metzger schon in Längsstreifen schneiden lassen. Die Längsscheiben auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Den Holzspieß mit einer Scheibe Bauernschinken umhüllen und den Lyoner aufspießen. Mit Karottenherzen dekorieren.
Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 594 (142) |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,3 g |
| Fett | 9,5 g |
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