Speck-Marmelade - Rezept durch lisungu
Folgendes ist Speck-Marmelade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lisungu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Speck-Marmelade - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Bauchspeck |
| 2 Stk. | Gemüsezwiebeln |
| 30 Stk. | Knoblauchzehen |
| 30 ml | Worcestersoße |
| 10 ml | Balsamico |
| 3 TL | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 3 Stk. | Jalapeño |
| 1 TL | Pimenton de la vera |
ZUBEREITUNG Speck-Marmelade - Rezept
- Bauchspeck in Scheiben schneiden. Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen. Jalapenos klein würfeln.Gas- oder Pellet-Grill auf 160 Grad vorheizen.Bei Gas: Hickory-Räucherchips verwenden. Ich verwende auf dem Pellet-Grill eine Mischung aus Hickory, Kirsche und Buche.
- Speck in eine feuerfeste (gußeiserne) Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen.Die Jalapenos und die Gewürze mit der Worcestersauce und dem Balsamico vermischen und über die Speck-Zwiebel-Knoblauch-Mischung gießen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Grill stellen. Deckel schließen und 1 Stunde garen. Danach die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und weitere 2 Stunden garen.Danach alles in eine Küchenmaschine geben und zu einer stückigen Paste pürieren.
Speck-Marmelade - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3152 (753) |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 82,4 g |
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