Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept geschrieben von rosso
Folgendes ist Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rosso geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Gänsebrüstchen |
| 3 Zweige | Thymian frisch |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| Gewürzmischung aus: | |
| Beifuß, Majoran,ThymianSalz/Pfeffer, Paprika, Sesam | |
| 4 | Schalotten frisch |
| Salzwasser zum "pinseln" | |
| Für die Sosse : | |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 4 Stck | Kochlebkuchen |
| 100 ml | Rotwein |
| 60 ml | Portwein weiß |
| 1 El | Aceto Balsamico |
| 1 El | Lebkuchengewürz |
| 1 Spritzer | Cointreau |
ZUBEREITUNG Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept
- Die Gänsebrust mit der Gewürzmischung einreiben.Dann die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in einen Bräter geben und bei 140° im Backofen anbraten.Dann umdrehen, die Temeratur auf 80° reduzieren,gelegentlich mit dem Salzwasser für eine knusprige Haut "einpinseln".Die Kräuter und Schalotten dazugeben und ca. 4 Std.garen.
- .Die Gänsebrust warm stellen.Die Lebkuchen in die Sosse geben,Geflügelfond, Rotwein, Portwein dazu.Abschmecken mit Aceto Balsamico,Salz und Pfeffer, Lebkuchengewürz und zum guten Schluß einen Spritzer Cointreau.
- Jetzt giesse ich die Sosse durch ein Fettkännchen.Dazu gibt es Rotkohl aus meinem KB
Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 414 (99) |
| Eiweiß | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| Fett | 3,8 g |
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