Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für das Ketchup: | |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 4 Stk. | Zwiebeln |
| 1 kg | Fleischtomaten frisch |
| 500 ml | Passierte Tomaten |
| nach Bedarf Knoblauch | |
| nach Bedarf Ingwer | |
| nach Bedarf Koriander | |
| nach Bedarf Chilischoten | |
| nach Bedarf Rotweinessig | |
| nach Bedarf Worcestersoße | |
| nach Bedarf Pfeffer | |
| nach Bedarf brauner Zucker | |
| nach Bedarf Fenchel | |
| Für die Mayonnaise: | |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| 50 ml | Trüffelöl |
| nach Bedarf frischer Trüffel | |
| nach Bedarf Trüffelsalz | |
| nach Bedarf Senf | |
| 1 Stk. | Limettensaft |
| 3 Stk. | Eigelb |
| Salz | |
| Thymian | |
| Für die Burger Buns: | |
| 3 EL | Milch warm |
| 200 ml | Wasser lauwarm |
| 2 TL | Trockenhefe |
| 3 EL | Zucker |
| 2 Stk. | Eier |
| 425 g | Mehl Typ 550 |
| 60 g | Mehl Typ 405 |
| 1 EL | Salz |
| 80 g | Butter weich |
| Sesam | |
| Für die Blue Cheese Cream: | |
| 200 g | Saint Agur |
| 200 g | Roquefort |
| Schmand | |
| nach Bedarf Worcestersoße | |
| nach Bedarf Knoblauch | |
| Für die Bacon-Marmelade: | |
| 500 ml | Ketchup |
| 200 ml | Kaffee |
| nach Bedarf Rotweinessig | |
| nach Bedarf Worcestersoße | |
| nach Bedarf brauner Zucker | |
| 500 g | Bacon |
| 5 Stk. | Zwiebeln rot |
| nach Bedarf Knoblauch | |
| nach Bedarf Senf | |
| Für die Patties: | |
| 750 g | Rinderhackfleisch |
| 2 EL | Senf |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| Salz und Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept
- Ketchup:
- Die klein geschnittenen Zwiebeln anbraten, danach alle Zutaten vermischen und in einem Topf auf mittlerer Stufe für mindestens 3 Stunden einkochen.Rotweinessig, Worcester Sauce, braunen Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden.
- Eigelb, Salz, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
- Danach die beiden Öle vermischen und am Anfang langsam unter ständigem Rühren hinzugeben. Wenn die Masse anfängt zu emulgieren, kann das Öl schneller hinzugegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Im Anschluss mit Limettensaft, Thymian, frischem Trüffel, Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
- Wasser, Milch, Zucker, Hefe vermischen und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit ein Ei aufschäumen.
- Dann Mehl und Salz vermischen, die Butter zufügen und verkneten. Die Hefe-Mischung und das Ei untermischen. Dann mindestens 10 Minuten kneten bis der Teig glänzt.
- Eine Stunde gehen lassen, Buns formen, nochmal eine Stunde gehen lassen.
- Auf ein Backblech verteilen, mit Ei einpinseln und mit Sesam bestreuen. Anschließend die Buns für 15 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
- Alle Zutaten vermischen. Fertig.
- Bacon und Zwiebeln scharf anbraten.Den Rest hinzugeben und einkochen bis eine marmeladige Konsistenz erreicht ist.
- Das Hackfleisch mit den anderen Zutaten gut vermengen und aus der Fleischmasse fünf gleichgroße Patties formen. Diese in heißem Öl in einer Pfanne jeweils ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
- Tipp: Als Beilage zu den Burger eignen sich normale Pommes oder Süßkartoffel-Pommes sehr gut.
Blue-Cheese-Burger mit Bacon Marmelade - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.02.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 916 (219) |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| Fett | 19,4 g |
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