Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept durch lunapiena
Folgendes ist Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Die Kräuterlende | |
| 6 Scheiben | Kräuterlende* |
| Das Tomatenmousse | |
| 400 Gramm | Tomaten frisch |
| 150 ml | Sahne (Ca.-Angabe) |
| 3 Blatt | Gelatine weiß |
| 1 Messerspitze | Paprika edelsüß |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Der Basilikumschaum | |
| 100 ml | Sahne 10% Fett |
| 12 Stück | Baslilikumblätter groß |
| Das Finish | |
| 10 Stück | semitrockene Tomaten* |
Vorbereitung für Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept
- Das Rezept der Kräuterlende ist in meinen KB unter Fleisch: Lonza Di Maiale Alle Erbe zu finden. Die gegarten Lende in feine schräge Scheiben schneiden.
- Das Innere der Tomaten - diese wurden getrocknet - durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen. Kerne entsorgen. Die Flüssigkeit mit der Sahne auf 250 ml auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen und erhitzen.
- Die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und in der heißen - NICHT KOCHENDEN - Tomatensahne auflösen. Nun in einer kleinen Schüssel im Kühlschrank stocken lassen.
- Die Sahne mit den Basilikumblättern pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Basilikumschaum auf einem Teller verteilen, zwei Nocken mit einem Esslöffel aus dem Tomatenmousse herausstechen und auf dem Schaum platzieren. Scheiben der Lende dazwischen legen, mit den halbgetrockneten Tomaten -Rezept siehe Vorspeisenteller: Lauwarme Kräuterlende mit allerlei Gemüse - garnieren und mit einen Basilikumblatt verhübschen.
Vorspeise: Tomatenmousse mit Kräuterlende und semitrockenen Tomaten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.05.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 159 (38) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 0,3 g |
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