provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept Gesendet von Chevy

provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept von Chevy

Folgendes ist provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Chevy geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Spieße:
500 Gramm	Lammfleisch
2 Esslöffel	Kräuter der Provence
1 Esslöffel	Knoblauch gehackt
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz
1 Stück	Zwiebel groß
Stück	Paprikaschote gelb / grün / rot
Reis:
1 Tasse	Reis parboiled
0,25 Tasse	Reis schwarz
0,5 Tasse	Bulgur Weizen Vollkorn
3 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
100 Gramm	Suppengrün frisch
2 Stück	Tomaten
1 Esslöffel	Chilifäden
Kräuter Salz der Provence:
300 Gramm	Salz grob
1 Teelöffel	Thymian
2 Teelöffel	Thymian Blüten
1 Teelöffel	Majoran
2 Teelöffel	Majoran Blüten
1 Teelöffel	Salbei
2 Teelöffel	Oregano Blüten
1 Teelöffel	Oregano
1 Teelöffel	Rosmarin
2 Teelöffel	Lavendelblüten
2 Teelöffel	Knoblauch Chip`s
0,5 Liter	Brühe

ZUBEREITUNG provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept

1. Das Lamm ist aus der Bretagne, sagt mein Fleischer des Vertrauens. Die Reisekosten waren im Kg Preis mit berechnet. Fleisch sollte aus dem Filet oder Rücken sein, ist schön zart. Um es preiswerter zu Kochen, Keule beim Türken kaufen.
2. Das Fleisch in dünnen Scheiben schneiden, unbedingt quer zur Faser. Sonst werden die Spieße zäh trotz bester Qualität. Das Fleisch mit den Gewürzen, frischen Kräutern, Knoblauch und einen Esslöffel Oliven Öl Vermengen ( durch kneten ) und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Spieße sollten auf den Grill wenn der Reis zu kochen beginnt, so sind sie fertig wenn der Reis gar ist. Hier für ist ein Grillkorb sehr praktisch da man die Spieße besser drehen kann. Auch hier könnte ein nach würzen erforderlich sein.
4. Den1.0 Parboiled-Reis, 2.0 Parboiled-Weizen ( Bulgur ) und der 3.0 schwarze Reis ( Wild-Reis ) waschen, bis das Wasser klar ist. Suppengrün ( Lauch, Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel ) und Tomaten in feine Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse an schwitzen dann den Rest ( Reis ) der Zutaten zugeben. Zum Schluss die Chilifäden und mit der Brühe auf füllen. Die Sorte der Brühe nach Geschmack oder Verfügbarkeit auswählen. Köcheln lassen, dauert so 20 Minuten. Flüssigkeit sollte verkocht sein, wenn er zu trocken wird Flüssigkeit nach gießen. Noch mal abschmecken.....!
5. Nach dem wir einen Teil der frischen Kräuter zum Lamm Beizen verarbeitet haben, trocknen wir den Rest der Kräuter mit dem groben Salz zusammen auf einem Blech bei 40° im Ofen. Wenn die Kräuter trocken sind, füllen wir alles es eine Salzmühle und haben ein gutes Gewürz für Fisch,Fleisch auch Geflügel und Gemüse. Ist natürlich für Gartenbesitzer mit Kräutergarten sehr praktisch. Aber ein Balkon bietet sich auch an. Gutes gelingen und guten Appetit .

provenzalische Lamm Spieße aus der Bretagne mit Reis 3.0 - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	230
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	544 (130)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	8,5 g
Fett	7,0 g

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