Knusprige Ente auf Orange Rezept durch Kaalan
Hier ist es Knusprige Ente auf Orange Rezept. Dieses Rezept von Kaalan geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Knusprige Ente auf Orange Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Ente |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle weiß |
| 2 TL | Ingwerpulver |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
| 2 TL | Salz |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 1 Stück | Apfel |
| 2 Stück | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Beifuß |
| 3 Stück | Orange unbehandelt |
| 400 ml | Orangensaft frisch gepresst |
| 4 EL | Orangenmarmelade |
| 200 ml | Glühwein |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
ZUBEREITUNG Knusprige Ente auf Orange Rezept
- Ente putzen, waschen und trockenreiben.
- Gewürze mischen und die Ente von innen und außen gut einreiben, restliche Gewürzmischung auf die Seite stellen.
- Suppengrün, Apfel, Zwiebeln, Knoblauchzehen und 1 geschälte Orange in Würfel schneiden und vermischen.
- Ente mit ca. der Hälfte ( oder was hinein passt) der Mischung füllen Beifuß dazu und verschließen.
- Restliche Mischung in einem Bräter geben und die Ente darauf legen.
- 300 ml Geflügelbrühe, 100 ml Glühwein, 2 EL Orangenmarmelade, restliche Gewürzmischung, 200 ml Orangensaft vermischen und über die Ente gießen.
- Bei 170° im geschlossenen Bräter 2 Std. garen.
- In der Zwischenzeit, für die Deko, 1 Orange in Scheiben schneiden und 1 Orange filetieren.Ich karamelisiere die O-Scheiben immer noch kurz, muß aber nicht sein.Die Orangenscheiben auf einer Platte, die Filets auf den Tellern trapieren.
- Restlichen O-Saft, Gühwein und Marmelade vermischen.
- Die Ente auf ein Gitter legen (Tropfschale nicht vergessen!) mit Marmeladenmischung bepinseln und bei 250° Umluft ca. 1 Std. schön knusprig braten. Zwischendurch immer wieder mit Marmeladenmischung bestreichen.
- Für die Soße das geschmorte Gemüße und den Bratenfond in einen Mixer geben und pürieren, durch ein Sieb streichen, ggf. mit Wasser, Wein oder O-Saft verdünnen. Mit restlicher Marmeladenmischung abschmecken.
- Knusprige Ente auf der Platte anrichten, Soße dazu reichen.Bei uns gibt es Semmel-Brotknödel (KB) und Blaukraut dazu.
Knusprige Ente auf Orange Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 385 (92) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 14,4 g |
| Fett | 1,8 g |
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