Hähnchenleber auf Feldsalat - Rezept von biggipu
Hier ist es Hähnchenleber auf Feldsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von biggipu geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Hähnchenleber auf Feldsalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 g | Brathähnchen Leber frisch |
| 200 g | Feldsalat frisch |
| 6 | Schalotten frisch |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Äpfel säuerlich |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Holunder- Balsamico -Essig |
| 3 EL | Keimöl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 2 cl | Calvados |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| Bratfett | |
| Chilisalz |
ZUBEREITUNG Hähnchenleber auf Feldsalat - Rezept
- leber von sehnchen befreien - kurz vor dem braten bemehlensalat putzen -waschen und schleudern - schalotten in streifen schneiden - zwiebeln würfeln - apfel schälen und in spalten scheiden - mit zitronensaft betreufeln -
- schalotten in einer pfanne in heißen bratfett goldbraun braten - aus der pfanne nehmen -auf küchenpapier entfetten - butter in die pfanne geben und die apfelspalten zugeben -mit zucker bestreuen - karamelisieren - mit Colvados ablöschen und flammbieren - aus der pfanne nehmen -
- bratfett in der pfanne erhitzen und die bemehlte leber dazu geben- bei nicht zu starker hitze von alllen seiten braten - nach dem braten würzen -abschmecken tue ich mit meinem chilisalz aus eigener herstellung siehe kb -
- inzwischen den salatdressing herstellen - den essig(eigene herstellung siehe kb) mit salz u.pfeffer-prise zucker und öl verrühren - die gewürfelte zwiebel zugeben -den salat darin schwenken -
- als kleines gericht oder vorspeise den salat auf den teller geben ein paar stückchen leber daraufund die apfelspalten anlegen - in die mitte ein teil von den röstzwiebeln geben- da reicht die menge für 4 personenals hauptgericht mit kartoffelbrei servieren -
Hähnchenleber auf Feldsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 900 (215) |
| Eiweiß | 11,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,4 g |
| Fett | 14,1 g |
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