Spargelsuppe mit asiatischen Kräutern - Rezept von aVitamin
Folgendes ist Spargelsuppe mit asiatischen Kräutern - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von aVitamin geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Spargelsuppe mit asiatischen Kräutern - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1,2 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Fischsauce |
| 3 TL | Zucker |
| 1 Stück | Chilischote, in feine Ringe geschnitten |
| 3 cm | frische Ingwerwurzel oder Galant, geschält und in feine Scheiben |
| 2 Stängel | Zitronengras, gewaschen und zerstoßen |
| 1 TL | Tamarindenpaste |
| 1 Bund | dünner grüner Spargel |
| 1 Bund | Wasserspinat gewaschen und von harten Stielen gefreit |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten |
| 0,5 Liter | Limone |
| 6 Stück | Schalotten, in dünne Ringe geschnitten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Liter | Pflanzenöl, zum Braten |
ZUBEREITUNG Spargelsuppe mit asiatischen Kräutern - Rezept
- Die Brühe mit der Fischsauce, Zucker, Chili, Ingwer oder Galant, Zitronengras und Tamarindenpaste in einem Topf zum Kochen bringen.Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Spargel in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.In eine Schüssel mit Eiswasser geben und beiseite stellen.
- Die fein geschnittenen Schalotten salzen.Etwas Pflanzenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Schalotten darin knusprig braun braten.
- Den blanchierten Spargel, Blattgemüse und Frühlingszwiebeln auf 6 kleine Suppenschalen verteilen.Die Brühe wieder erhitzen, falls nötig.Den Limonensaft dazugeben und in die suppenschüsseln gießen.Mit den gerösteten Schalotten bestreuen und servieren.
Spargelsuppe mit asiatischen Kräutern - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 83 (20) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 0,3 g |
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