Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept geschrieben von gertnordhessen
Folgendes ist Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von gertnordhessen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stück | Kalbsschnitzel à ca. 100 gr, sehr dünn plattiert |
| 4 Scheiben | Parma-Schnínken, sehr dünn geschnitten - wie er halt sein muss - |
| 8 Blättchen | frischer Salbei, je nach Größe |
| 4 EL | Mehl |
| 200 ml | Marsala-Wein |
| 50 ml | trockener Weißwein |
| 130 gr | Butter, davon die Hälte gut gekühlt |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept
- Die Schnitzelchen von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann jeweils mit 1 Scheibe Schinken ud 2-3 Salbeiblättchen belegen, dann zusammenklappen. Ängstliche können die Schnitzel mit einem Zahstocher fixiere´n, ist aber nícht notwendig.
- Mehl in eine fglache Schüssewl geben, Schnitzel daarin mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die ungekühlte Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von beiden Seiten vorsichtig bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.
- Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Marsala und Weißwein hinzu fügen, aufkochen lassen und mit der gekühlten Butter unter ständigem Rühren aufmontieren.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu gibt es bei uns Spirelli-Pasta und einen frischen Salat.
Saltimbocca an Marsala-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1436 (343) |
| Eiweiß | 10,0 g |
| Kohlenhydrate | 72,3 g |
| Fett | 1,0 g |
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