Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Nudelteig | |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Öl |
| 0,5 TL | Salz |
| 1 Stück | Eier |
| 1 Päckchen | Sepia-Tinte |
| Safran-Sauce | |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 0,2 l | Weißwein |
| 1 Päckchen | Safran Gewürz |
| 20 g | Stärke |
| 0,25 l | Sahne |
| 1 Msp | Salz und Pfeffer |
| Fisch | |
| 1 Stück | Lachsfilet |
| 1 kg | Steinbeißer Filet |
| 300 g | Flusskrebse |
ZUBEREITUNG Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept
- Mehl und Hartweizengrieß mit dem Salz auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier, Öl und Sepiatinte hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und, falls nötig, etwas Wasser zugeben. Mit dem Handballen so lange durchkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Holzbrett löst und die Oberfläche glänzt. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett auswellen. Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen und kurz antrocknen lassen. Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden. In kochenden Wasser ca.3 min Bissfest garen.
- Zwiebeln in Butter glasig schwitzen und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Sahne auffüllen und einkochen. Das Ganze wenn nötig mit Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.
- Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen! Aus dem Lachs 10 und aus dem Steinbeißer 5 gleichmäßige Stränge schneiden (ca. 30 cm). Aus jeweils 3 Strängen 1 Zopf flechten. Wichtig ist den Anfang und das Ende vom Zopf mit einen Zahnstocher fixieren. Anschließend die Zöpfe in einer Feuerfesten Form setzen, diese mit Wein angießen ca. 0,2 Liter und bei 180 Grad 10 Minuten garen. Zuletzt die Nudeln mit den Flusskrebsen in Butter heiß schwenken, Soße auf den Teller geben und Nudeln dazu. Auf der Soße dann den Fischzopf setzen.
Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 711 (170) |
| Eiweiß | 12,3 g |
| Kohlenhydrate | 12,2 g |
| Fett | 7,2 g |
Das war Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Lachs und Steinbeißer auf Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2016/12/lachs-und-steinbeier-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.